如何分辨酒精勾兌酒和糧食酒
酒精勾兌酒與糧食酒可通過原料工藝、感官體驗(yàn)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格差異、健康影響五方面區(qū)分。
1、原料工藝：
糧食酒以高粱、大米等谷物為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾等傳統(tǒng)工藝制成，酒體含酯類等天然風(fēng)味物質(zhì)。勾兌酒使用食用酒精、香精、糖精等添加劑調(diào)配，生產(chǎn)周期短成本低。固態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781，液態(tài)法白酒GB/T20821為勾兌酒標(biāo)識(shí)。
2、感官體驗(yàn)：
糧食酒掛杯明顯，酒花均勻持久，入口綿甜有層次感，空杯留香超過12小時(shí)。勾兌酒掛杯稀疏，酒花快速消散，口感刺激單一，空杯異味或迅速揮發(fā)。低溫下糧食酒可能出現(xiàn)絮狀物，勾兌酒無此現(xiàn)象。
3、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
瓶身標(biāo)簽標(biāo)注GB/T10781.1濃香型、GB/T10781.2清香型為純糧酒，GB/T20822固液法、GB/T20821液態(tài)法含酒精勾兌成分。地理標(biāo)志產(chǎn)品如茅臺(tái)、汾酒均有專屬國(guó)家標(biāo)號(hào)，造假難度較高。
4、價(jià)格差異：
500ml純糧酒生產(chǎn)成本約15-20元，市場(chǎng)售價(jià)普遍50元以上。勾兌酒成本不足5元，低價(jià)促銷常見。名優(yōu)糧食酒有完整價(jià)格體系，電商平臺(tái)異常低價(jià)產(chǎn)品需警惕。
5、健康影響：
糧食酒代謝產(chǎn)物為乙酸和水，適量飲用不易上頭。勾兌酒含醛類、雜醇油等有害物質(zhì)，飲用后易頭痛口干。長(zhǎng)期飲用勾兌酒可能損傷肝臟神經(jīng)系統(tǒng)，糧食酒多酚類物質(zhì)具有一定抗氧化作用。
日常選購(gòu)可觀察酒體是否清澈透亮，搓熱后糧食酒散發(fā)糧香糟香，勾兌酒有刺鼻酒精味。搭配山楂、葛根等解酒食材可減輕酒精傷害，飲用后適當(dāng)運(yùn)動(dòng)促進(jìn)代謝。存儲(chǔ)時(shí)糧食酒隨年份品質(zhì)提升，勾兌酒無陳釀價(jià)值。建立健康飲酒習(xí)慣，單日攝入量不超過25克純酒精。
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