芒果里面有黑點(diǎn)是什么原因
芒果果肉出現(xiàn)黑點(diǎn)可能由氧化褐變、低溫凍傷、真菌感染、生理性病變或運(yùn)輸損傷導(dǎo)致。
1、氧化褐變：
芒果切開(kāi)后暴露在空氣中，多酚氧化酶與氧氣反應(yīng)產(chǎn)生黑色素。用檸檬汁涂抹切口延緩氧化，未食用部分需用保鮮膜密封冷藏，2小時(shí)內(nèi)食用完畢。
2、低溫凍傷：
儲(chǔ)存溫度低于8℃會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞破裂形成黑斑。選擇成熟芒果室溫保存，冷藏時(shí)需用廚房紙包裹避免結(jié)霜。凍傷部分口感發(fā)苦應(yīng)切除。
3、炭疽病感染：
真菌Colletotrichumgloeosporioides侵染形成同心輪紋狀黑斑。購(gòu)買(mǎi)時(shí)檢查果皮有無(wú)凹陷病斑，輕度感染可切除病部，嚴(yán)重霉變需整顆丟棄。
4、生理性黑變：
芒果成熟過(guò)程中酚類(lèi)物質(zhì)積累形成星狀黑點(diǎn)。選擇果蒂凹陷、表皮泛紅的成熟果，這類(lèi)黑點(diǎn)不影響食用，但伴有發(fā)酵味則已腐敗。
5、機(jī)械損傷：
運(yùn)輸碰撞導(dǎo)致內(nèi)部淤血發(fā)黑。輕壓果肉無(wú)滲液可食用，破損處易滋生細(xì)菌需切除周邊1cm果肉。網(wǎng)購(gòu)芒果建議選泡沫網(wǎng)套包裝。
日常儲(chǔ)存芒果需保持干燥通風(fēng)，成熟度高的建議去核冷凍保存。搭配酸奶或牛奶食用可減少口腔過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)漆樹(shù)科植物過(guò)敏者應(yīng)慎食。出現(xiàn)腹瀉、嘴唇腫脹等不適癥狀時(shí)立即停止攝入，嚴(yán)重過(guò)敏需就醫(yī)注射抗組胺藥物。挑選時(shí)注意果實(shí)重量感與果香濃度，避免購(gòu)買(mǎi)表皮有黏液滲出的變質(zhì)果品。
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