孩子沒(méi)有肉時(shí)可以通過(guò)適量增加豆制品、蛋類、乳制品、堅(jiān)果種子類及全谷物等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。長(zhǎng)期缺乏肉類可能由挑食偏食、消化吸收障礙、食物過(guò)敏、家庭飲食習(xí)慣或經(jīng)濟(jì)條件限制等因素引起，需結(jié)合具體情況調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。

一、豆制品

豆腐、豆?jié){等大豆制品含有接近肉類的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克豆腐約含8克蛋白質(zhì)。建議家長(zhǎng)將嫩豆腐加入蔬菜湯中，或把豆?jié){與燕麥混合作為早餐。對(duì)于乳糖不耐受兒童，可用強(qiáng)化鈣的豆?jié){替代牛奶。需注意大豆過(guò)敏患兒應(yīng)避免食用。

二、蛋類

雞蛋蛋白質(zhì)生物利用率高達(dá)94%，蛋黃含卵磷脂促進(jìn)大腦發(fā)育。家長(zhǎng)可制作蒸蛋羹、蔬菜蛋餅等易消化形式，每日1-2個(gè)為宜。鵪鶉蛋、鴨蛋也可輪換食用，但過(guò)敏體質(zhì)兒童需從小劑量開(kāi)始嘗試。

三、乳制品

牛奶、酸奶富含酪蛋白和鈣質(zhì)，200毫升牛奶約含6克蛋白質(zhì)。建議選擇無(wú)添加糖的純酸奶搭配水果，乳糖不耐受兒童可選零乳糖牛奶。奶酪可作為零食補(bǔ)充，但需控制鈉攝入量。

四、堅(jiān)果種子

花生醬、芝麻醬等富含植物蛋白和健康脂肪，兩勺花生醬約含8克蛋白質(zhì)。家長(zhǎng)可將堅(jiān)果粉加入米糊，或制作種子能量棒。需警惕過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)，3歲以下幼兒應(yīng)磨碎食用防止嗆咳。

五、全谷物搭配

藜麥、燕麥等全谷物含有人體必需氨基酸，與豆類同食可提高蛋白質(zhì)利用率。建議煮雜糧粥時(shí)加入紅小豆，或制作全麥面包搭配鷹嘴豆泥。需確保充足飲水促進(jìn)膳食纖維代謝。

對(duì)于長(zhǎng)期拒絕肉類的兒童，家長(zhǎng)應(yīng)定期監(jiān)測(cè)身高體重曲線，必要時(shí)進(jìn)行血清鐵蛋白、維生素B12等檢測(cè)?？赏ㄟ^(guò)改變食物造型、親子烹飪活動(dòng)增加進(jìn)食興趣，嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良者需在臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。日常注意提供色彩豐富的蔬果，保證維生素C促進(jìn)鐵吸收，避免餐前過(guò)量飲用果汁影響食欲。