慢性結(jié)腸炎患者需遵循低渣、低脂、高蛋白的飲食原則，避免刺激性食物，主要有少食多餐、選擇易消化食物、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、限制膳食纖維攝入、避免過敏原等要點(diǎn)。

1、少食多餐

每日進(jìn)食5-6次，單次攝入量控制在200-300克。采用蒸煮燉等烹飪方式處理食物，避免油炸燒烤。急性發(fā)作期可將主食替換為米糊、藕粉等流質(zhì)，緩解后逐步過渡至軟爛面條、饅頭等半流質(zhì)。餐后保持坐位30分鐘，減少胃腸蠕動(dòng)負(fù)擔(dān)。

2、易消化食物

優(yōu)先選擇嫩葉蔬菜、去皮瓜果等低渣食材，推薦冬瓜、胡蘿卜、南瓜等煮至軟爛后食用。主食以精制米面為主，可搭配發(fā)面面點(diǎn)。肉類選擇雞胸肉、龍利魚等低脂品種，制作時(shí)去除可見脂肪。乳制品需選擇脫脂類型，每日不超過200毫升。

3、優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充

每日蛋白質(zhì)攝入量按1.2-1.5克/公斤體重計(jì)算。雞蛋宜采用蛋羹形式，每日1-2個(gè)。豆腐等豆制品每周3-4次，每次100克左右。急性期可補(bǔ)充乳清蛋白粉，每次10-15克溶于溫水服用。蛋白補(bǔ)充需分散至各餐，避免單次過量加重腸道負(fù)擔(dān)。

4、膳食纖維控制

粗糧每日不超過主食總量的1/3，推薦小米粥、燕麥片等易消化品種。蔬菜水果需去皮去籽，每日總量控制在300克以內(nèi)，分次食用。避免芹菜、竹筍等高纖維蔬菜，水果慎食火龍果、獼猴桃等含籽類。穩(wěn)定期可嘗試添加少量蘋果泥、熟香蕉等低纖維水果。

5、過敏原規(guī)避

常見致敏食物包括海鮮、堅(jiān)果、芒果等，需建立飲食日記記錄反應(yīng)。乳糖不耐受者選用無乳糖奶粉，麩質(zhì)過敏者選擇無麩質(zhì)米面制品。外出就餐時(shí)確認(rèn)菜品成分，避免隱藏過敏原。新引入食物應(yīng)先試食少量，觀察2-3天無不良反應(yīng)再增量。

慢性結(jié)腸炎患者需長(zhǎng)期保持飲食記錄，定期監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。烹飪前充分清洗食材，保證餐具消毒。癥狀加重時(shí)立即轉(zhuǎn)為流質(zhì)飲食，并就醫(yī)調(diào)整治療方案。穩(wěn)定期可逐步嘗試新食物，每類食物引入間隔不少于3天。日常配合腹部按摩、適度步行等非藥物干預(yù)，有助于改善腸道功能。