肝炎患者應(yīng)注意低脂高蛋白、適量碳水化合物、豐富維生素、限制鈉鹽攝入、絕對禁酒等飲食原則。

1、低脂高蛋白

肝炎患者肝功能受損時膽汁分泌減少，需減少動物內(nèi)臟、肥肉等高脂食物攝入，優(yōu)先選擇魚類、雞胸肉、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白來源。每日蛋白攝入量按每公斤體重1-1.2克計算，急性期可適當(dāng)增加至1.5克，但肝性腦病患者需限制蛋白攝入。烹調(diào)方式以蒸煮燉為主，避免油炸煎烤。

2、適量碳水化合物

每日主食攝入量控制在200-300克，優(yōu)先選擇燕麥、糙米等全谷物。過量碳水化合物可能轉(zhuǎn)化為脂肪沉積在肝臟，但攝入不足會導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解供能。可搭配山藥、南瓜等淀粉類蔬菜，避免單次大量攝入精制糖，防止血糖劇烈波動。

3、豐富維生素

重點補充維生素B族和維生素C，每日攝入300-500克新鮮蔬菜水果。西藍(lán)花、菠菜等深色蔬菜富含葉酸，柑橘類水果提供維生素C，全谷物和瘦肉含維生素B1。脂溶性維生素需在醫(yī)生指導(dǎo)下補充，避免自行超量服用維生素A、D制劑。

4、限制鈉鹽

合并腹水或水腫患者每日食鹽量需控制在3克以內(nèi)，避免腌制食品、加工肉類。使用檸檬汁、蔥姜蒜等天然調(diào)味料替代部分食鹽，監(jiān)測尿量和體重變化。嚴(yán)重低鈉血癥時需遵醫(yī)囑調(diào)整限鹽程度，防止電解質(zhì)紊亂加重病情。

5、絕對禁酒

酒精代謝會直接損傷肝細(xì)胞線粒體，加重肝臟炎癥和纖維化。包括啤酒、紅酒在內(nèi)的所有含酒精飲品均需禁止，烹調(diào)使用的料酒也需避免。合并酒精性肝病患者需同時戒除含酒精藥物如藿香正氣水，防止交叉性肝損傷。

肝炎患者應(yīng)建立規(guī)律的三餐習(xí)慣，避免暴飲暴食或長時間空腹?？蛇m量食用核桃、亞麻籽等富含ω-3脂肪酸的食物，但需控制每日堅果攝入量在20克以內(nèi)。合并糖尿病的患者需同步監(jiān)測血糖，肝硬化患者需警惕食管胃底靜脈曲張破裂風(fēng)險，避免堅硬粗糙食物。所有飲食調(diào)整需在臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下結(jié)合肝功能指標(biāo)動態(tài)優(yōu)化，出現(xiàn)食欲明顯減退或腹脹加重時應(yīng)及時復(fù)診。