炎癥性腸病患者需采用低纖維、低脂、高蛋白的飲食原則，可選擇米粥、嫩葉蔬菜、魚肉、香蕉、低脂酸奶等易消化食物，避免辛辣刺激、高纖維及乳糖含量高的食物。飲食調(diào)整需結(jié)合病情分期和個體耐受性，嚴重發(fā)作期建議短期流質(zhì)飲食。

一、米粥

精制大米煮成的米粥富含碳水化合物且?guī)缀醪缓?a href="http://www.sjzbaoyatu.com/k/1kdwrq22k22ilko.html" target="_blank">膳食纖維，能減少腸道蠕動負擔。炎癥性腸病急性發(fā)作期可選擇白米粥作為主食，緩解期可逐漸添加少量南瓜或胡蘿卜。烹飪時需煮至軟爛，避免添加豆類、糙米等粗糧。若合并乳糜瀉需選擇無麩質(zhì)米制品。

二、嫩葉蔬菜

菠菜、白菜等嫩葉蔬菜經(jīng)充分烹煮后纖維素軟化，適合緩解期患者補充維生素。建議選擇菜心部位，去除粗莖后切碎水煮，每日攝入量控制在100克以內(nèi)。潰瘍性結(jié)腸炎患者應(yīng)避免生食，克羅恩病患者需注意是否合并腸狹窄。可搭配橄欖油烹調(diào)幫助脂溶性維生素吸收。

三、魚肉

鱈魚、鱸魚等低脂魚類提供優(yōu)質(zhì)蛋白和ω-3脂肪酸，有助于黏膜修復(fù)。建議采用清蒸或燉煮方式，每日攝入50-100克。合并肛周病變者需剔除魚刺，活動期患者應(yīng)暫時避免貝殼類海鮮。對魚類過敏者可替換為雞胸肉或豆腐，但需監(jiān)測豆制品是否引發(fā)腹脹。

四、香蕉

成熟香蕉含果膠和鉀離子，能改善腹瀉導(dǎo)致的電解質(zhì)紊亂。選擇表皮出現(xiàn)褐色斑點的熟香蕉，每日1-2根為宜。腸梗阻風險患者需搗成泥狀食用，糖尿病患需計入每日碳水總量。未成熟香蕉含抗性淀粉可能加重腹脹，應(yīng)避免食用。

五、低脂酸奶

無糖低脂酸奶提供益生菌和鈣質(zhì)，適合緩解期調(diào)節(jié)腸道菌群。選擇不含果粒和添加劑的純酸奶，乳糖不耐受者可選用無乳糖配方。活動期患者或合并腸瘺時應(yīng)暫停乳制品，可改用益生菌補充劑。冷藏酸奶取出后需放置至常溫再食用。

炎癥性腸病患者需建立飲食日記記錄食物耐受情況，每日分5-6次少量進食。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免煎炸燒烤。蛋白質(zhì)攝入按每公斤體重1-1.5克計算，嚴重營養(yǎng)不良者可咨詢臨床營養(yǎng)師使用腸內(nèi)營養(yǎng)制劑。病情穩(wěn)定期可嘗試引入新食物，每次僅添加一種并觀察3天反應(yīng)。定期監(jiān)測血清白蛋白、前白蛋白等營養(yǎng)指標，合并骨質(zhì)疏松者需保證每日1000毫克鈣攝入。外出就餐時攜帶專用餐具，避免攝入不明成分調(diào)味料。