咸鴨蛋咸香可口，富含蛋白質(zhì)和礦物元素，生活中很多人愛吃，但它也不能多吃，那么，咸鴨蛋是發(fā)物嗎？咸鴨蛋怎么吃呢？

咸鴨蛋是發(fā)物嗎

咸鴨蛋是發(fā)物。

發(fā)物常指營養(yǎng)豐富或具有刺激性，并且能誘發(fā)或加重已發(fā)疾病的食物，咸鴨蛋也屬于發(fā)物，因?yàn)轼喌爸懈缓?a href="http://www.sjzbaoyatu.com/k/5hzd5axyk5isq09.html" target="_blank">蛋白質(zhì)，而異體蛋白可以構(gòu)成過敏源，若易過敏人群過量食用，很可能會(huì)引起皮膚瘙癢、紅腫等癥狀，生活中常見的發(fā)物還有狗肉、牛肉、羊肉、公雞、螃蟹、香菇、竹筍、韭菜等。

咸鴨蛋怎么吃

咸鴨蛋是用新鮮鴨蛋經(jīng)過腌制而成的再制蛋，富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，一般來說，咸鴨蛋是煮熟或蒸熟后食用，這是較簡(jiǎn)單的一種吃法，當(dāng)然，也可以將咸鹽蛋做成菜肴，同樣別具風(fēng)味。

咸鴨蛋炒豆腐

原料

香菇，咸鴨蛋，豆腐。

做法

1、用鹽水將香菇泡開，并且搓洗干凈；

2、將香菇與豆腐放入燒開的熱水中稍微燙一會(huì)兒，再瀝干切成小塊；

3、將咸鴨蛋切成小塊；

4、起鍋燒油，加入咸鴨蛋和香菇翻炒；

5、翻炒一會(huì)兒后加水，開大火，放入豆腐塊，小火燜煮，即可。

咸鴨蛋臭了還能吃嗎

不能吃。

咸鴨蛋在腌制的時(shí)候或者腌制之前，若鴨蛋外殼已經(jīng)破裂，就會(huì)使微生物、細(xì)菌等通過裂縫或鴨蛋的氣室進(jìn)入內(nèi)部，大量繁殖，從而產(chǎn)生二氧化碳、氨等有害物質(zhì)，生成了硫化氫，所以鴨蛋會(huì)發(fā)出臭味，這種咸鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)發(fā)臭，所以不能再食用，以防出現(xiàn)惡心、腹瀉等不適。

腸胃不好能吃咸鴨蛋嗎

可以適量吃。

咸鴨蛋中含有大量的卵磷脂，還富含鐵、鉀、磷等多種礦物質(zhì)，腸胃不好者可以適量食用，一般來說，健康成人每次可以吃半個(gè)咸蛋，而腸胃不好的人群，一次食用三分之一的量就可以了，吃完咸鴨蛋后可以多喝水，并且減少其他鹽分的攝入，若每次吃完咸鴨蛋，都會(huì)出現(xiàn)腸胃不適的情況，那就說明咸鴨蛋對(duì)腸胃有一定的刺激，不宜再食用。

咸鴨蛋的腌制方法

白酒浸制法

材料

鴨蛋5公斤、60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤。

做法

1、將鴨蛋洗凈晾干，備用；

2、將鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下；

3、再滾上精鹽，放入容器內(nèi)；

4、密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處；

5、約30天即可取出煮食。