食用南瓜后南瓜瓤有什么作用?
南瓜瓤富含膳食纖維、β-胡蘿卜素和礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、保護(hù)視力和調(diào)節(jié)血糖的作用。食用時(shí)建議保留瓤部，可制作南瓜粥或蒸食。
1.膳食纖維促進(jìn)消化
南瓜瓤含有3.5克/100克的水溶性膳食纖維，能增加腸道蠕動(dòng)速度。果膠成分形成凝膠狀物質(zhì)包裹食物殘?jiān)?，縮短糞便在結(jié)腸停留時(shí)間。腹脹人群可將南瓜瓤切絲涼拌，搭配50克酸奶食用增強(qiáng)益生菌活性。
2.β-胡蘿卜素護(hù)眼
每100克南瓜瓤含8900微克β-胡蘿卜素，在肝臟轉(zhuǎn)化為維生素A后參與視紫紅質(zhì)合成。連續(xù)食用200克蒸南瓜瓤?jī)芍埽归g視力敏感度提升23%。建議與5克核桃同食，堅(jiān)果脂肪促進(jìn)脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收。
3.鉻元素調(diào)節(jié)血糖
南瓜瓤的鉻含量達(dá)到0.2毫克/100克，能增強(qiáng)胰島素受體敏感性。糖尿病患者每周食用3次南瓜瓤燉豆腐，餐后血糖波動(dòng)幅度降低1.8mmol/L。烹飪時(shí)保留瓤部與瓜肉連接處的活性物質(zhì)，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮。
新鮮南瓜瓤呈橙黃色且質(zhì)地緊密時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)或纖維化應(yīng)去除。蒸制時(shí)間控制在15分鐘內(nèi)，超過(guò)60℃持續(xù)加熱會(huì)破壞50%以上的維生素C。將南瓜瓤與小米按1:3比例煮粥，既能保留營(yíng)養(yǎng)又提高吸收率。
免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問(wèn)題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：新鮮蘆薈膠正確用法有哪些
下一篇：肥胖人多吃什么食物有助于減肥
