每天1杯牛奶，患癌風(fēng)險(xiǎn)更高？牛奶究竟能不能喝？告訴你答案
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牛奶
每天早晨那杯香濃的牛奶，突然被貼上"致癌"標(biāo)簽？朋友圈瘋傳的文章說得有鼻子有眼，嚇得不少人直接把牛奶倒進(jìn)了下水道。先別急著跟風(fēng)，讓我們用科學(xué)放大鏡看看這杯白色液體到底藏著什么秘密。
一、牛奶致癌說從何而來？
1、激素爭(zhēng)議的來龍去脈
奶牛在哺乳期會(huì)自然分泌胰島素樣生長(zhǎng)因子（IGF-1），這種物質(zhì)確實(shí)與某些癌癥存在關(guān)聯(lián)。但經(jīng)過巴氏殺菌后，牛奶中IGF-1含量極低，要達(dá)到致癌量需要每天喝下100升牛奶。
2、鈣質(zhì)過量的誤解
有觀點(diǎn)認(rèn)為高鈣飲食會(huì)增加前列.腺癌風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)際上相關(guān)研究針對(duì)的是鈣補(bǔ)充劑，且日均攝入量超過1500毫克才可能產(chǎn)生影響，相當(dāng)于每天要喝5升牛奶。
3、乳糖不耐受的真相
亞洲人普遍存在的乳糖不耐受，只是消化系統(tǒng)問題，與癌癥沒有直接關(guān)聯(lián)。選擇零乳糖牛奶或發(fā)酵乳制品就能解決。
二、牛奶的真實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、優(yōu)質(zhì)蛋白寶庫
每100毫升牛奶含3克完全蛋白，包含人體所需全部必需氨基酸。其吸收利用率高達(dá)90%，是植物蛋白無法比擬的。
2、鈣的最佳來源
牛奶中的鈣磷比例完美，配合維生素D和乳糖，吸收率是菠菜的10倍。每天300毫升就能滿足成人1/3的鈣需求。
3、維生素B族補(bǔ)給站
富含維生素B2、B12等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)改善代謝、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要。素食者尤其需要牛奶補(bǔ)充B12。
三、科學(xué)喝奶的黃金法則
1、控制每日攝入量
成人每天300-500毫升最理想，兒童可適當(dāng)增加。過量飲用可能造成營(yíng)養(yǎng)失衡。
2、優(yōu)選低溫殺菌奶
巴氏殺菌奶保留更多活性物質(zhì)，比超高溫滅菌奶更營(yíng)養(yǎng)。注意冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)飲用。
3、搭配維生素C食物
喝奶時(shí)搭配橙子、獼猴桃等水果，能提高鐵的吸收率，避免奶制品影響其他礦物質(zhì)吸收。
4、特殊人群選擇
乳糖不耐受者可選酸奶或奶酪；痘痘肌人群建議暫時(shí)減少全脂奶攝入；慢性腎病患者需遵醫(yī)囑控制蛋白攝入。
四、關(guān)于牛奶的常見迷思破解
1、空腹喝奶不浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)
除非嚴(yán)重乳糖不耐，空腹喝奶不會(huì)影響吸收。牛奶中的碳水化合物能提供能量，蛋白質(zhì)消化需要4-6小時(shí)。
2、晚上喝奶助眠有依據(jù)
牛奶含色氨酸，是合成褪黑素的前體物質(zhì)。溫?zé)崤Ｄ檀_實(shí)能幫助放松神經(jīng)，但助眠效果因人而異。
3、有機(jī)奶并非更營(yíng)養(yǎng)
有機(jī)奶在安全指標(biāo)上更嚴(yán)格，但主要營(yíng)養(yǎng)成分與普通奶無顯著差異。選擇時(shí)更應(yīng)考慮新鮮度。
現(xiàn)在你知道了，那些駭人聽聞的"牛奶致癌"說法，多半是斷章取義的誤讀。國(guó)際癌癥研究機(jī).構(gòu)（IARC）將牛奶列為"可能降低結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)"的食物。與其糾結(jié)喝不喝，不如學(xué)會(huì)怎么喝。明早那杯牛奶，放心喝起來吧！
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