快速去除西紅柿皮可采用沸水燙剝法、冷凍剝離法、火烤脫皮法、刀劃水煮法及專業(yè)去皮工具五種方法。

1、沸水燙剝：

將西紅柿頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡30秒后立即過冷水，表皮受熱膨脹與果肉分離，從刀口處輕松撕下完整表皮。此方法適合大批量處理，需注意燙煮時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致果肉變軟。

2、冷凍剝離：

西紅柿冷凍2小時(shí)后取出，表皮因水分結(jié)晶與果肉自然分離，稍加揉搓即可整片剝落。冷凍法能最大限度保留果肉緊實(shí)度，適合制作需要保持形狀的涼拌菜或沙拉配料。

3、火烤脫皮：

用金屬簽串起西紅柿在明火上快速翻轉(zhuǎn)烘烤10秒，表皮受熱爆裂后冷水沖洗，烤焦部分隨水流沖走。這種方法適合少量即時(shí)烹飪使用，能賦予西紅柿輕微煙熏風(fēng)味。

4、刀劃水煮：

在西紅柿表面均勻劃出細(xì)密網(wǎng)格紋路，放入80℃溫水浸泡1分鐘，網(wǎng)格切割處表皮卷曲翹起，用勺子背面輕刮即可去除。該方法對(duì)果肉損傷最小，適合制作西紅柿醬等需要保留果肉完整性的料理。

5、專業(yè)工具：

使用西紅柿去皮器或帶有鋸齒邊緣的蔬菜削皮器，沿果實(shí)弧度旋轉(zhuǎn)削除表皮。電動(dòng)去皮工具效率最高，適合餐飲行業(yè)批量加工，家用可選擇手動(dòng)不銹鋼去皮器。

去皮后的西紅柿建議搭配橄欖油烹飪促進(jìn)番茄紅素吸收，生食可搭配牛油果補(bǔ)充健康脂肪。處理時(shí)佩戴廚房手套避免汁液刺激皮膚，去皮剩余物可制作高湯或堆肥。冷藏保存的去皮西紅柿需用密封容器隔絕空氣，冷凍保存應(yīng)分裝成單次使用量。運(yùn)動(dòng)后食用去皮西紅柿可補(bǔ)充電解質(zhì)，健身人群可將其與雞胸肉搭配作為高蛋白低脂餐。