綁好的螃蟹可通過低溫保濕、避光靜置、濕布覆蓋、冷藏保存、定期檢查五種方式延長存活時間。螃蟹存活的關(guān)鍵在于維持適宜濕度與低溫環(huán)境，避免劇烈運(yùn)動消耗體力。

1、低溫保濕：

將螃蟹置于5-10℃環(huán)境中可降低新陳代謝。用擰干的濕毛巾包裹蟹殼，保持鰓部濕潤。泡沫箱內(nèi)放置冰袋時需用報紙隔開，防止直接接觸導(dǎo)致凍傷。此法適合短期儲存12小時以內(nèi)。

2、避光靜置：

黑暗環(huán)境能減少螃蟹應(yīng)激反應(yīng)。選擇透氣竹筐或塑料筐存放，避免使用完全密封容器。存放位置應(yīng)遠(yuǎn)離空調(diào)出風(fēng)口和暖氣片，溫度波動易導(dǎo)致螃蟹提前死亡。

3、濕布覆蓋：

用吸水棉布浸透海水或淡鹽水后輕輕覆蓋蟹群。布料需保持潮濕但無積水，每3小時噴灑一次水霧。此法特別適合梭子蟹等海水品種，能維持鰓部正常呼吸功能。

4、冷藏保存：

冰箱冷藏層調(diào)至8℃左右，螃蟹平鋪于墊有濕毛巾的托盤上。腹部朝下放置防止內(nèi)臟受壓，蟹鉗保持捆綁狀態(tài)。每日翻動一次檢查活力，存活時間可達(dá)2-3天。

5、定期檢查：

存活螃蟹眼睛觸碰會轉(zhuǎn)動，臍部輕微收縮。發(fā)現(xiàn)活動力下降的個體應(yīng)立即取出烹飪。瀕死螃蟹體表會出現(xiàn)黏液分泌增多，伴有腥味加重現(xiàn)象。

新鮮螃蟹建議優(yōu)先清蒸保留原味，蒸制前用刷子清潔蟹殼縫隙。蟹肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，搭配姜醋可中和寒性?；钚窌吼B(yǎng)期間禁喂食，食物殘渣會加速水質(zhì)惡化。若需長期保存，熟制后冷凍可存放1個月，但口感會逐漸變柴。購買時選擇殼硬色亮、反應(yīng)敏捷的個體，捆綁繩過緊或蟹腳殘缺的存活率較低。