海蜇清洗需經(jīng)過浸泡脫鹽、去除雜質(zhì)、漂洗瀝干三個關(guān)鍵步驟，具體方法包括鹽水浸泡、明礬處理、沸水焯燙、手工撕膜、流水沖洗等。

1、鹽水浸泡：

新鮮海蜇含大量鹽分和毒素，需用5%鹽水浸泡8小時以上，每2小時換水一次。鹽度不足時可添加粗鹽，浸泡容器避免使用金屬材質(zhì)。此法能溶解大部分鹽結(jié)晶，初步分解四氨絡(luò)合物等致敏物質(zhì)。

2、明礬處理：

按1：50比例將明礬溶于清水，浸泡處理過的海蜇30分鐘。明礬可使海蜇組織收縮脫水，促使殘留毒素滲出，同時增強(qiáng)口感脆度。工業(yè)加工常用此法，家庭操作需控制濃度避免鋁殘留。

3、沸水焯燙：

將海蜇切絲后投入90℃熱水焯10秒，表面變白立即撈出。高溫能破壞刺細(xì)胞活性，消除蟄傷風(fēng)險，同時收縮膠質(zhì)層便于后續(xù)處理。注意水溫不宜沸騰，時間過長會導(dǎo)致質(zhì)地綿軟。

4、手工撕膜：

焯燙后的海蜇需撕去褐色表皮和內(nèi)臟膜，重點清除傘蓋下的口腔腕和生殖腺。使用竹制刮板沿紋理輕刮，殘留的刺絲胞需用白醋擦拭中和。此步驟決定成品是否帶有腥苦味。

5、流水沖洗：

處理后的海蜇絲需在流動水下沖洗15分鐘，水中可加入少量小蘇打。沖洗時不斷揉搓，直至水清無粘液。最后用純凈水浸泡冷藏2小時，可使口感達(dá)到最佳狀態(tài)。

清洗完成的海蜇建議搭配黃瓜絲、米醋涼拌，或與蛋清同炒保持爽脆。體質(zhì)敏感者初次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)皮膚紅疹需立即停止。優(yōu)質(zhì)海蜇制品應(yīng)呈半透明乳白色，無刺激性氣味，彈性適中不易碎裂。日常保存需浸沒于純凈水中冷藏，每兩天換水一次，可保鮮一周左右。脾胃虛寒者不宜過量食用，建議佐以姜汁平衡寒性。