板栗性溫味甘，但脾胃虛弱者、糖尿病患者、濕熱體質(zhì)者、過(guò)敏體質(zhì)者以及嬰幼兒需慎食。板栗含有豐富淀粉與糖分，過(guò)量食用可能加重消化負(fù)擔(dān)或影響血糖穩(wěn)定。

1、脾胃虛弱：

慢性胃炎、胃潰瘍患者消化功能較弱，板栗高淀粉含量易引發(fā)腹脹。中醫(yī)認(rèn)為其質(zhì)地堅(jiān)硬難化，可能阻滯脾胃氣機(jī)。建議選擇蒸煮軟爛的板栗，單次食用不超過(guò)5顆，可搭配陳皮水助消化。

2、糖尿病患者：

每100克板栗含碳水化合物40克以上，升糖指數(shù)較高。血糖控制不穩(wěn)定者食用后易導(dǎo)致波動(dòng)，需嚴(yán)格計(jì)算主食量。糖耐量異常人群建議選擇水煮方式，避免糖炒栗子等加工產(chǎn)品。

3、濕熱體質(zhì)：

舌苔黃膩、大便黏滯者多屬濕熱內(nèi)蘊(yùn)，板栗溫補(bǔ)特性可能加重體內(nèi)濕滯。常伴口苦咽干癥狀者應(yīng)減少攝入，可配伍薏苡仁、赤小豆等利濕食材平衡藥性。

4、過(guò)敏體質(zhì)：

板栗蛋白可能引發(fā)蕁麻疹或口腔黏膜水腫等過(guò)敏反應(yīng)。既往對(duì)堅(jiān)果類(lèi)食物過(guò)敏者首次嘗試應(yīng)少量測(cè)試，出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難需立即就醫(yī)。

5、嬰幼兒：

3歲以下兒童咀嚼功能未完善，板栗顆粒易引發(fā)嗆咳風(fēng)險(xiǎn)。其粗纖維含量較高可能刺激幼兒腸道，建議制成栗子泥少量添加，避免與牛奶同食影響鈣吸收。

健康人群每日食用板栗建議控制在50克以?xún)?nèi)，優(yōu)先選擇新鮮蒸煮方式。搭配山藥、芡實(shí)可增強(qiáng)健脾功效，與羊肉同食易生內(nèi)熱。秋季食用后適當(dāng)飲用菊花茶可中和燥性，儲(chǔ)存時(shí)需注意防霉變，霉變板栗產(chǎn)生的黃曲霉素具有強(qiáng)致癌性。血糖異常者監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖值，出現(xiàn)消化不良可按摩中脘穴緩解。