去除大米中的小石子可通過(guò)篩網(wǎng)過(guò)濾、手工挑揀、浸泡沉淀、磁鐵吸附、機(jī)器分選等方法實(shí)現(xiàn)，主要針對(duì)不同混入原因采取對(duì)應(yīng)措施。

1、篩網(wǎng)過(guò)濾：

使用孔徑1-2毫米的細(xì)孔篩網(wǎng)可有效分離石子與米粒。將大米平鋪在篩網(wǎng)上輕輕搖晃，較小石子會(huì)從網(wǎng)孔落下，較大石子留在篩網(wǎng)表面。此方法適合處理加工過(guò)程中混入的細(xì)小砂礫，需注意篩網(wǎng)材質(zhì)應(yīng)選用食品級(jí)不銹鋼，避免二次污染。

2、手工挑揀：

對(duì)于明顯可見(jiàn)的較大石塊，可在白色容器中攤開(kāi)大米進(jìn)行人工分揀。光線(xiàn)充足環(huán)境下，石子與米粒的顏色、光澤差異顯著，每小時(shí)可處理約3-5公斤大米。該方法適合家庭少量處理，尤其針對(duì)收割時(shí)混入的田間碎石。

3、浸泡沉淀：

利用石子與大米比重差異，將大米浸泡20分鐘后攪拌靜置。石子會(huì)快速沉底，米粒懸浮中層，上層清水可傾倒去除漂浮雜質(zhì)。重復(fù)2-3次后，從容器底部清理沉積物。此方式對(duì)黏土顆粒和細(xì)小砂石效果顯著，但會(huì)損失部分水溶性營(yíng)養(yǎng)素。

4、磁鐵吸附：

采用強(qiáng)力磁鐵在米堆中緩慢移動(dòng)，可吸附加工設(shè)備磨損產(chǎn)生的金屬碎屑。操作時(shí)保持磁鐵包裹食品級(jí)塑料膜，每處理2公斤大米需清潔磁鐵表面。該方法對(duì)鐵礦砂、機(jī)械鐵屑等磁性雜質(zhì)清除率可達(dá)90%以上。

5、機(jī)器分選：

色選機(jī)通過(guò)CCD傳感器識(shí)別異色顆粒，高壓氣流精準(zhǔn)剔除石子，處理量可達(dá)每小時(shí)1噸以上。重力分選機(jī)則依據(jù)密度差異分離雜質(zhì)，適合大規(guī)模加工。這兩種專(zhuān)業(yè)設(shè)備常見(jiàn)于米廠(chǎng)，家庭可選擇小型電動(dòng)篩米機(jī)替代。

日常儲(chǔ)存大米建議使用密封容器置于陰涼干燥處，定期檢查蟲(chóng)蛀霉變情況。淘米時(shí)順時(shí)針攪拌有助于雜質(zhì)沉淀，首次淘洗水應(yīng)快速倒掉避免營(yíng)養(yǎng)流失。選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)大米能從根本上減少雜質(zhì)混入，優(yōu)質(zhì)大米顆粒完整度高、碎米率低于5%，包裝完整無(wú)破損可降低運(yùn)輸儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的污染風(fēng)險(xiǎn)。處理后的米飯烹飪前可加少量食用油提升光澤度，但腎功能異常者需控制淘洗次數(shù)以防鉀元素過(guò)度流失。