綁螃蟹的繩子通常稱為草繩或棉繩，主要用于固定蟹鉗防止傷人，選擇時需注意材質(zhì)安全性和烹飪衛(wèi)生。

1、草繩用途：

草繩是傳統(tǒng)綁蟹材料，采用天然稻草編織，吸水性強且耐高溫蒸煮。使用前需浸泡軟化避免斷裂，蒸制時草繩能吸收蟹黃滲出液保持鮮味，但需確保無農(nóng)藥殘留，建議購買正規(guī)水產(chǎn)市場專用草繩。

2、棉繩特性：

食品級棉繩逐漸替代草繩，具有無化學(xué)漂白、耐180℃高溫的特點。棉繩表面光滑不會損傷蟹殼，捆綁時建議打活結(jié)方便拆卸，注意選擇本色未染色棉繩，避免蒸煮時色素溶解污染蟹肉。

3、塑料繩風(fēng)險：

部分商販?zhǔn)褂霉I(yè)塑料繩捆綁存在安全隱患，遇熱釋放塑化劑等有害物質(zhì)。識別方法為燃燒測試，食品級繩燃燒無異味灰燼呈粉末狀，工業(yè)繩燃燒冒黑煙并結(jié)塊，發(fā)現(xiàn)此類情況應(yīng)拆除后烹飪。

4、環(huán)保替代品：

可降解紙繩或玉米纖維繩是新型環(huán)保選擇，抗拉強度達(dá)5kg以上，蒸煮過程不會松散。玉米纖維繩在土壤中3個月可分解，適合家庭使用，網(wǎng)購時認(rèn)準(zhǔn)FDA食品接觸級認(rèn)證。

5、捆綁技巧：

專業(yè)綁蟹采用十字交叉法，先將繩子繞蟹鉗三圈固定，再橫向纏繞蟹身兩圈打結(jié)。活蟹建議冷藏30分鐘使其安靜后再綁，死蟹需立即捆綁避免蟹腿脫落，捆綁松緊以插入一指為度。

處理螃蟹時建議佩戴防割手套，蒸鍋水沸騰后再放入螃蟹，草繩綁蟹蒸制時間延長2分鐘確保繩內(nèi)細(xì)菌滅活。搭配生姜紫蘇水可中和寒性，蟹肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，但每日食用量不宜超過200克。運動后補充蟹肉能幫助肌肉修復(fù)，高尿酸人群應(yīng)控制攝入頻率，烹飪后的蟹殼可曬干磨粉作為鈣質(zhì)補充劑。