花生沒炒熟可通過回鍋復(fù)炒、微波加熱、烤箱烘烤等方法補(bǔ)救，關(guān)鍵在于控制溫度與時(shí)間避免焦糊。

1、回鍋復(fù)炒：

未炒熟的花生重新倒入鐵鍋，中小火持續(xù)翻炒5-8分鐘。使用鑄鐵鍋能更好保持恒溫，過程中需不斷翻動(dòng)使受熱均勻，聽到密集"噼啪"聲且表皮輕微脫落即為熟透標(biāo)志。此法適合剛發(fā)現(xiàn)未熟時(shí)立即處理，避免花生返潮影響口感。

2、微波加熱：

將花生平鋪在微波爐專用盤，中高火分次加熱。每次加熱1分鐘后取出翻動(dòng)，重復(fù)3-4次至花生呈現(xiàn)淺褐色。注意使用微波爐時(shí)需在盤底墊廚房紙吸收油脂，防止過熱冒煙。該方法效率高但需密切觀察，防止局部過熱碳化。

3、烤箱烘烤：

生花生鋪在烤盤單層擺放，150℃預(yù)熱后烘烤10-12分鐘。中途取出晃動(dòng)烤盤使受熱一致，待花生仁顏色變深且散發(fā)堅(jiān)果香即可?？鞠浞ㄟm合大批量處理，溫度可控性優(yōu)于明火，烤制后口感更酥脆均勻。

4、油溫測試：

補(bǔ)救時(shí)可用食品溫度計(jì)監(jiān)測油溫，理想范圍為160-170℃。若無專業(yè)工具，可投一?；ㄉ胗?，周圍出現(xiàn)均勻小氣泡即達(dá)適宜溫度?？刂朴蜏啬鼙苊馔饨箖?nèi)生，特別適用于需要油炸補(bǔ)救的情況。

5、水分檢測：

補(bǔ)救完成后取3-4粒花生對半掰開，觀察橫截面顏色是否均勻。完全熟透的花生仁呈均勻乳黃色，中心無半透明狀。未達(dá)標(biāo)可延長補(bǔ)救時(shí)間2-3分鐘，此方法能準(zhǔn)確判斷熟度避免二次返工。

補(bǔ)救后的花生建議搭配富含維生素C的柑橘類水果食用，其中檸檬酸有助于促進(jìn)花生中鐵的吸收。每日攝入量控制在30克以內(nèi)，避免過量油脂攝入。儲(chǔ)存時(shí)使用密封罐放置陰涼處，可保持酥脆口感2-3周。運(yùn)動(dòng)后適量食用可快速補(bǔ)充能量，但高血壓患者需注意選擇無鹽版本。出現(xiàn)霉變或異味的花生不可食用，黃曲霉毒素耐高溫且危害健康。