自制陳皮需經(jīng)過選果、清洗、剝皮、晾曬、儲存五個關(guān)鍵步驟。

1、選果：

選擇表皮金黃、無蟲蛀的新鮮柑橘類果實，以茶枝柑、新會柑為佳。成熟度需達90%以上，果皮厚實油胞飽滿。避免使用打過蠟或農(nóng)藥殘留超標(biāo)的果實，建議選用有機種植品種。冬季采收的柑橘皮苷含量更高，制出的陳皮藥效更佳。

2、清洗：

用軟毛刷在流動水下輕刷果皮表面，去除灰塵和雜質(zhì)。可加入少量食用堿浸泡10分鐘分解農(nóng)藥，之后用清水沖洗三遍。處理時保持果皮完整不破損，清洗后置于陰涼處瀝干水分，切忌暴曬導(dǎo)致表皮油脂流失。

3、剝皮：

采用三刀法剝皮：在果蒂處橫切一刀，沿果身縱切兩刀成三瓣。剝皮時保留白色橘絡(luò)，這是陳皮化痰止咳的有效成分。剝下的果皮需在1小時內(nèi)進行初曬，避免堆疊發(fā)酵產(chǎn)生霉變。果肉可另制果醬或榨汁。

4、晾曬：

將果皮內(nèi)面朝上平鋪竹篩，置于通風(fēng)向陽處。前3天需每日翻面3次，之后改為早晚各翻1次。晴天暴曬7-10天至皮身卷曲，含水量低于13%。遇陰雨天需移至室內(nèi)烘干，溫度控制在45℃以下。判斷標(biāo)準(zhǔn)為對折時皮層脆斷無韌性。

5、儲存：

曬干的陳皮裝入透氣陶罐或棉布袋，置于陰涼干燥處。前三年每年需取出復(fù)曬1-2次，三年后轉(zhuǎn)入密封容器保存。存放環(huán)境濕度需低于65%，可放入炒米或木炭吸潮。優(yōu)質(zhì)陳皮需陳化三年以上，隨時間推移藥效逐漸增強。

陳皮制作過程中可配合飲食調(diào)理增強養(yǎng)生效果。曬制期間建議飲用陳皮山楂茶促進消化，儲存階段可用陳皮與老白茶同泡。日常取3-5克陳皮與粳米煮粥，或與瘦肉燉湯均有健脾功效。保存環(huán)境需定期檢查防潮防蛀，梅雨季節(jié)可輔以除濕機控制濕度。運動方面推薦練習(xí)八段錦調(diào)理脾胃須單舉式，配合陳皮使用效果更佳。