判斷草莓成熟主要通過觀察顏色、觸感、香氣、果蒂狀態(tài)和果實形狀五個關(guān)鍵指標(biāo)。

1、顏色：

成熟草莓呈現(xiàn)均勻鮮紅色，未成熟果實基部常帶白綠色。不同品種成熟顏色略有差異，如章姬草莓深紅、紅顏草莓亮紅。避免選擇顏色暗沉或局部發(fā)白的果實，這類草莓可能過熟或發(fā)育不良。光照充足的草莓顏色更鮮艷，糖分積累更充分。

2、觸感：

輕按果肉應(yīng)有適度彈性，過硬說明未熟透，過軟可能已變質(zhì)。成熟草莓表面籽粒凸起明顯，輕觸有輕微摩擦感。注意果皮不應(yīng)有破損或滲液，這類草莓易滋生霉菌。冷藏后的草莓觸感會偏硬，需回溫后判斷。

3、香氣：

自然成熟的草莓散發(fā)清甜果香，靠近果蒂處氣味最濃。激素催熟的草莓香氣淡薄或有青草味。雨天采摘的草莓香氣較淡，連續(xù)晴天后采摘的品質(zhì)更佳。香氣過濃伴有酒味的可能是過熟發(fā)酵。

4、果蒂狀態(tài)：

新鮮成熟的草莓果蒂呈鮮綠色，葉片舒展無萎蔫。果蒂與果實連接處無白色硬芯，輕輕扭轉(zhuǎn)即可分離。果蒂發(fā)黃卷曲的草莓采摘時間較久，營養(yǎng)流失較多。有機(jī)種植的草莓果蒂通常保留較多絨毛。

5、果實形狀：

自然成熟的草莓呈圓錐形或心形，表面有均勻凹凸。畸形果可能因授粉不良或激素使用導(dǎo)致。果實基部不應(yīng)有明顯白色肩部，這是未完全成熟的標(biāo)志。同一批次草莓大小不一屬正常現(xiàn)象，過大果實可能空心。

挑選草莓建議選擇早晨或傍晚采摘的果實，此時糖分含量最高。購買后盡快食用，常溫存放不超過12小時。清洗時保留果蒂防止?fàn)I養(yǎng)流失，用流動清水沖洗后鹽水浸泡3分鐘可去除表面殘留。草莓富含維生素C和花青素，搭配酸奶或燕麥?zhǔn)秤每商嵘隣I養(yǎng)素吸收率。每日食用200-300克為宜，糖尿病患者需控制攝入量。有機(jī)草莓表皮較薄，需輕拿輕放避免磕碰。