章丘鐵鍋產(chǎn)自山東省濟南市章丘區(qū)，以傳統(tǒng)手工鍛打工藝聞名。

1、歷史淵源：

章丘鐵鍋制作技藝可追溯至漢代，當?shù)罔F礦資源豐富，工匠世代傳承三十六道手工鍛打工序。鐵鍋采用生鐵為原料，經(jīng)過高溫熔煉、反復捶打、冷鍛成型等步驟，形成獨特的蜂窩紋結構。

2、地理優(yōu)勢：

章丘區(qū)地處泰山北麓，境內(nèi)有優(yōu)質鐵礦和煤炭資源，為鐵器鑄造提供充足原料。當?shù)厮|酸堿度適宜，使鐵鍋表面易形成氧化保護層，兼具耐用性與防銹功能。

3、工藝特點：

每口鐵鍋需經(jīng)三萬六千次手工鍛打，形成致密分子結構。獨特的冷鍛技術使鍋體厚度均勻控制在2.5毫米左右，兼具儲熱快、散熱慢的特性，符合中式爆炒需求。

4、文化傳承：

2018年因舌尖上的中國走紅后，章丘鐵鍋被列入濟南市非遺名錄。當?shù)亟㈣F鍋博物館，設立工匠工作室，年輕學徒需跟隨老師傅學習三年才能獨立制鍋。

5、現(xiàn)代應用：

當代章丘鐵鍋在保留傳統(tǒng)工藝基礎上，開發(fā)出平底煎鍋、深湯鍋等新品類。使用前需用豬油開鍋養(yǎng)護，日常烹飪可增加食物鐵元素，但需避免長時間存放酸性食物。

使用章丘鐵鍋時建議搭配木鏟或竹鏟，避免金屬器具刮傷表面。新鍋使用初期可多烹飪油脂類食物強化油膜，清洗后需烘干并薄涂食用油保養(yǎng)。定期用細鹽擦拭可保持鍋體光潔，長期不用時應懸掛于通風干燥處。烹飪過程中注意控制火候，空燒時間不宜超過3分鐘，以免破壞氧化層。