新鮮草莓可通過冷藏保存、密封處理、避免水洗、分隔擺放、冷凍保存等方式延長保鮮期。草莓易腐壞主要與水分流失、微生物滋生、機(jī)械損傷、呼吸作用、溫度波動(dòng)等因素有關(guān)。

1、冷藏保存：

草莓最佳儲(chǔ)存溫度為0-4℃，放入冰箱冷藏層可延緩腐敗。用透氣的食品盒或墊廚房紙的容器盛裝，避免密封過嚴(yán)產(chǎn)生冷凝水。冷藏保存的草莓建議3天內(nèi)食用完畢，溫度過高會(huì)加速霉變。

2、密封處理：

使用帶透氣孔的保鮮盒或微敞口的密封袋存放，既能阻隔冰箱異味又避免水汽積聚。草莓表面附著的霉菌孢子遇潮濕環(huán)境會(huì)快速繁殖，密封容器內(nèi)可放置食品干燥劑吸收多余水分。

3、避免水洗：

清洗會(huì)破壞草莓表皮的天然保護(hù)層，水分滲入果肉易引發(fā)軟爛。如需清潔可用軟毛刷輕掃表面，待完全晾干后再儲(chǔ)存。已清洗的草莓需徹底瀝干并用廚房紙吸除殘留水漬。

4、分隔擺放：

草莓疊壓會(huì)導(dǎo)致接觸面受壓腐爛，應(yīng)單層平鋪存放。在容器內(nèi)鋪上吸水紙隔離，霉變的草莓需立即挑出防止交叉污染。成熟度不同的草莓建議分開保存，過熟果實(shí)會(huì)釋放乙烯加速周邊果實(shí)腐敗。

5、冷凍保存：

去蒂洗凈后擦干水分，平鋪冷凍2小時(shí)再裝袋可避免結(jié)塊。冷凍草莓適合制作果醬或烘焙，解凍后口感變軟但不影響營養(yǎng)價(jià)值。建議分裝成小份量密封冷凍，保存期限可達(dá)6-8個(gè)月。

日常保存草莓時(shí)可優(yōu)先選擇果蒂鮮綠、表皮完好的果實(shí)，購買后盡快處理儲(chǔ)存。搭配檸檬汁或白糖腌制能延緩氧化，制作草莓醬需煮沸殺菌后密封。食用前檢查是否有霉斑或異味，輕微腐爛的草莓應(yīng)整顆丟棄不可切除后食用。儲(chǔ)存期間定期檢查容器內(nèi)濕度，霉變果實(shí)產(chǎn)生的毒素可能擴(kuò)散至周邊正常果實(shí)。