袋裝大米保存需防潮避光密封，主要通過(guò)控制濕度、隔絕空氣、低溫儲(chǔ)存、定期檢查、天然驅(qū)蟲(chóng)五種方法實(shí)現(xiàn)。

1、控制濕度：

大米含水量超過(guò)14%易滋生霉菌，建議存放在濕度低于65%的環(huán)境?？蓪⑹称芳?jí)干燥劑與大米同儲(chǔ)，或放置未拆封的膨化食品吸濕包。雨季需特別注意檢查儲(chǔ)物柜是否返潮，必要時(shí)使用除濕機(jī)調(diào)節(jié)環(huán)境濕度。陶瓷、玻璃容器比塑料容器更利于保持干燥。

2、隔絕空氣：

開(kāi)封后的大米應(yīng)轉(zhuǎn)移至密封性強(qiáng)的儲(chǔ)糧罐，推薦使用帶硅膠密封圈的304不銹鋼罐。真空分裝能有效延長(zhǎng)保質(zhì)期，每袋以1-2周食用量為宜。使用前擠壓包裝袋排出空氣，封口時(shí)用夾子雙重固定。長(zhǎng)期儲(chǔ)存可充入氮?dú)庵脫Q氧氣。

3、低溫儲(chǔ)存：

溫度超過(guò)20℃會(huì)加速米蟲(chóng)繁殖，夏季可將大米分裝后冷凍48小時(shí)殺滅蟲(chóng)卵。日常存放選擇陰涼背光的櫥柜，遠(yuǎn)離灶臺(tái)等熱源。北方冬季可存放于未供暖陽(yáng)臺(tái)，南方建議選擇冰箱冷藏室蔬果格存放。

4、定期檢查：

每月至少檢查一次米質(zhì)狀態(tài)，重點(diǎn)觀察袋角、底部是否有結(jié)塊霉斑。發(fā)現(xiàn)米蟲(chóng)立即將大米置于陽(yáng)光下曝曬2小時(shí)，用篩網(wǎng)過(guò)濾蟲(chóng)尸。霉變大米會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，出現(xiàn)綠灰色菌絲必須整袋丟棄。

5、天然驅(qū)蟲(chóng)：

在米袋中放入花椒包、月桂葉或剝皮大蒜，其揮發(fā)性物質(zhì)能驅(qū)避米象蟲(chóng)。柑橘皮曬干后與大米分層放置，既能防蟲(chóng)又增加清香。海帶按1：10比例混放可調(diào)節(jié)濕度，但需每月更換防止自身霉變。

日常取用大米時(shí)應(yīng)保持儲(chǔ)糧容器內(nèi)外干燥，避免水汽進(jìn)入。建議優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)小包裝產(chǎn)品，開(kāi)封后三個(gè)月內(nèi)食用完畢。搭配糙米、雜糧混合儲(chǔ)存可降低生蟲(chóng)概率，因不同谷物攜帶蟲(chóng)卵種類(lèi)不同。梅雨季節(jié)前可將大米分裝成小份用保鮮膜包裹后冷凍24小時(shí)，能破壞蟲(chóng)卵活性。儲(chǔ)存容器定期用白酒擦拭消毒，晾干后再裝入新米。發(fā)現(xiàn)少量米蟲(chóng)時(shí)可將其置于-18℃冷凍環(huán)境48小時(shí)，蟲(chóng)體死亡后仍可安全食用，但出現(xiàn)結(jié)塊、變色等霉變跡象必須丟棄。