綠豆芽可以冷藏保存，但需注意密封和濕度控制。保存方法主要有密封冷藏、避光存放、控制濕度、避免擠壓、盡快食用。

1、密封冷藏：

將綠豆芽裝入保鮮袋或密封盒中，排出多余空氣后冷藏。密封能減少水分流失和細(xì)菌污染，冷藏溫度建議保持在4℃左右，可延長(zhǎng)保鮮期至2-3天。

2、避光存放：

綠豆芽含葉綠素易受光照影響變質(zhì)，冷藏時(shí)應(yīng)置于冰箱內(nèi)層避光處。紫外線會(huì)加速豆芽纖維化，導(dǎo)致口感變差和營(yíng)養(yǎng)流失。

3、控制濕度：

保鮮袋內(nèi)墊入廚房紙吸收冷凝水，保持60%-70%濕度最佳。濕度過(guò)高易腐爛，過(guò)低則易蔫萎，定期更換吸水紙可維持適宜環(huán)境。

4、避免擠壓：

豆芽質(zhì)地脆嫩，堆放時(shí)需留出空間防止機(jī)械損傷。受壓部位易發(fā)黑變質(zhì)，分層平鋪能保持形態(tài)完整和新鮮度。

5、盡快食用：

冷藏保存的綠豆芽應(yīng)在48小時(shí)內(nèi)食用完畢。隨著時(shí)間延長(zhǎng)，維生素C含量每日下降約15%，超過(guò)3天可能出現(xiàn)黏液變質(zhì)。

新鮮綠豆芽富含維生素B族和膳食纖維，冷藏后適合涼拌或短時(shí)快炒以保留營(yíng)養(yǎng)。保存期間可每日檢查狀態(tài)，出現(xiàn)褐變或異味需立即丟棄。建議購(gòu)買時(shí)選擇根須潔白、芽體挺直的豆芽，回家后盡快處理。若需較長(zhǎng)期保存，可焯水后冷凍，但口感會(huì)有所改變。搭配胡蘿卜絲、木耳等食材制作沙拉，既能提升風(fēng)味又能增加營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。