剝西紅柿皮最簡單的方法有熱水燙皮法、冷凍法、火烤法、削皮器法、叉子刮皮法五種。

1、熱水燙皮：

將西紅柿頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡30秒后撈出，立即投入冰水中。熱脹冷縮原理會使表皮與果肉分離，輕松從十字處撕下完整果皮。此方法適用于制作番茄醬等需要保持果肉完整的料理，注意燙煮時間不宜過長以免影響口感。

2、冷凍處理：

西紅柿冷凍2小時后取出，室溫放置5分鐘表皮會自然皺縮。此時用拇指從蒂部向底部推壓，整張果皮能完整剝離。冷凍法最大程度保留營養(yǎng)成分，特別適合制作涼拌菜，但需注意冷凍后的西紅柿不宜再久存。

3、明火烤炙：

用叉子固定西紅柿在燃氣灶上快速翻轉(zhuǎn)烤制10秒，受熱后表皮會爆裂起皺。冷卻后沿裂痕可輕松撕下焦化表皮，此方法能賦予西紅柿特殊煙熏風味，適合制作意面醬汁，操作時需注意防火安全。

4、削皮器輔助：

選用鋸齒狀蔬菜削皮器，沿西紅柿表面縱向輕刮。這種方法適合硬度較高的未完全成熟西紅柿，去皮后切面整齊美觀，但會損失少量果肉，建議在削皮前將西紅柿冷藏1小時增加硬度。

5、叉子刮擦法：

用叉子齒面均勻刮擦西紅柿表面至整體變軟，從頂部撕開小口后向四周延展剝離。這種方法無需任何工具預(yù)處理，適合旅行或戶外烹飪時使用，但較軟的熟透西紅柿可能不適用此法。

選擇剝皮方法時需考慮西紅柿成熟度和后續(xù)用途。硬質(zhì)西紅柿適合冷凍法或削皮器，熟軟品種建議熱水燙煮。去皮后的西紅柿維生素C和番茄紅素更易被人體吸收，可搭配橄欖油烹調(diào)提升營養(yǎng)利用率。日常儲存建議將去皮的西紅柿分裝冷凍，使用時直接取出無需解凍，既能保持質(zhì)地又可延長保存時間。制作沙拉時保留部分帶皮西紅柿能增加膳食纖維攝入，根據(jù)營養(yǎng)需求靈活選擇處理方式更為科學(xué)。