油炸小丸子的做法
關(guān)鍵詞：
油炸
新年快到了，每個(gè)家庭都會(huì)準(zhǔn)備一些年貨，其中一些地區(qū)的家庭就會(huì)準(zhǔn)備油炸小丸子這一年貨。在除夕夜準(zhǔn)備一些油炸丸子，可以在新年期間做飯。而且用高溫油烹制的油炸小丸子會(huì)有很香的味道，所以很多孩子在剛做小丸子的時(shí)候都喜歡偷吃。今日將為大家講解油炸小丸子的制作方法。
炸丸子多久不老？
看丸子浮出鍋里的油面，顏色是黃色和黃色的。不要長時(shí)間油炸，它會(huì)變黑
干炸小丸子
大致做法：1、紅薯淀粉100克用蔥姜水調(diào)開，豬前尖瘦肉泥300克，肥肉泥250克，干黃醬40克(加水調(diào)開)、將30克芝麻油和5克鹽混合均勻，制成餡料，團(tuán)成每個(gè)20克小球。
2、將花生油放入鍋中燒至40%熱，用小火浸泡2分鐘。當(dāng)它的顏色是金色的，漂浮在油面上時(shí)，取出它。將油轉(zhuǎn)大火燒至70%熱。將小球從火中重新油炸1分鐘，直到它的顏色變成棕色和紅色。把球撿起來放在盤子里，蘸在盤子上。
現(xiàn)在一定要炸小丸子
剛出鍋的時(shí)候小丸子最香。即使冷卻后再炸加熱，也不能呈現(xiàn)出剛出鍋時(shí)的香味。所以這道菜現(xiàn)在一定要炒了。
怎么炸丸子不老？
炸丸子的做法
1.豬肉餡三分肥七分瘦，加入五香粉、料酒、醬油、鹽攪拌均勻腌制一段時(shí)間
2.將饅頭去皮，揉成饅頭備用
3.淀粉和清水制成淀粉水備用
4.將蔥、姜末和雞蛋加入腌制好的肉中，攪拌均勻
5.加入淀粉水和饅頭。(加入饅頭會(huì)使肉丸口感柔軟，加入淀粉水會(huì)使肉丸嫩滑)
6.用筷子沿一個(gè)方向攪拌至上勁
7.將油放入鍋中，熱70%
8.在鍋邊放一碗水，弄濕你的手。(這樣擠出來的球比較光滑)用左手抓一把肉，從食指和拇指之間擠出一個(gè)圓球，用右手拇指刮肉丸放入油鍋。
9.入鍋煎至金黃熟透。
炸丸子注意事項(xiàng)
溫馨提示：
1、肉餡最好是肥瘦的，一般是一肥兩瘦的，如果肉餡太瘦的話吃起來會(huì)很柴，太胖的話也不好，炸丸子的時(shí)候會(huì)把丸子里的肥肉全部消耗成油，丸子會(huì)大大變??；
2、姜蔥制成姜蔥水可避免吃蔥末姜末；
3、記住丸子一定要溜進(jìn)鍋里，否則油濺起來容易燙手。同時(shí)，放入一些丸子后，用柵欄沿著鍋邊撥動(dòng)，以免粘連。
美食禁忌：
豬肉不宜與黑梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿子、蝸牛、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起食用。吃完豬肉后，你不應(yīng)該喝很多茶。
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