昨天在菜市場買了點生栗子回來準(zhǔn)備自己煮著吃，但是煮熟之后栗子都變黑了，這是為什么呢？

為什么栗子煮熟后黑了

1、染色：栗子的外殼是棕色的，在煮栗子的過程中其外殼中所含的色素會溶解到水里，此時煮板栗的水就會變成較深的顏色，所以就會使栗子肉被染成黑色。

2、氧化：栗子中含有較高的淀粉，如果煮的時間過長的話，那么就會因為氧化而變成黑色，一般時間越長，變黑的程度就越重，如果想要不變黑的話，那么在煮栗子的過程中可以加入一些白醋一起煮。

栗子煮熟后能放多久

3-5天。

因為栗子一般都是在秋冬季節(jié)成熟上市，這個時候的天氣溫度較低，細(xì)菌生長繁殖的速度較慢，所以栗子煮熟之后一般可以放置3-5天。

但隨著放置時間的延長，栗子中所含的淀粉也會出現(xiàn)“回生”的情況，此時的栗子吃起來口感就不是很好了，而且營養(yǎng)成分也會發(fā)生一定的流失，所以建議最好是盡快吃完，這樣會更好一些。

栗子煮熟后還用再炒嗎

一般是不需要的。

栗子煮熟之后含有一定的水分，吃起來口感本身就是比較軟糯清香的，此時是可以直接吃的，一般是不需要再炒的。

如果是要炒栗子的話，那么可以直接將栗子先清洗干凈，然后用小刀在栗子的頂端開一個小口，最后放入鍋中，加入少許的鹽一起炒熟就可以了，在炒制的過程中也要對其不停地翻炒，以免受熱不均而出現(xiàn)變糊的情況。

栗子煮熟后可以冷凍嗎

可以。

煮熟的栗子中所含的水分較少，如果暫時吃不完的話，是可以將其用保鮮袋裝好然后置于冰箱的冷凍室中保存的，這樣一般可以保存1-3個月，下次需要吃的時候再解凍進(jìn)行加熱就可以了。

但建議最好是先將栗子的外殼及其內(nèi)膜剝掉，并將表面的水分晾干凈之后再進(jìn)行冷凍，這樣下次解凍起來也會更加方便一些。