山里紅是山楂的一個變種，屬于薔薇科山楂屬的植物果實。

一、形態(tài)特征

山里紅果實呈球形或梨形，直徑約1.5-2厘米，表皮呈鮮紅色至深紅色，表面分布淺色斑點。果肉質(zhì)地緊密呈黃白色，口感酸中帶甜，內(nèi)核含有1-5粒棕褐色種子。成熟期在每年9-10月，果梗細(xì)長易于采摘，其色澤艷麗的特點常被用于制作冰糖葫蘆等傳統(tǒng)食品。

二、營養(yǎng)成分

山里紅富含有機(jī)酸包括山楂酸、酒石酸和檸檬酸，這些成分能促進(jìn)消化液分泌。含有黃酮類化合物如槲皮素和金絲桃苷，具有抗氧化特性。維生素含量以維生素C和B族維生素為主，同時含有果膠、膳食纖維及鈣、鉀等礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)使其具有幫助消化和維持心血管健康的潛在價值。

三、食用方式

新鮮山里紅可制成山楂糕、果丹皮等傳統(tǒng)零食，曬干后能泡制山楂茶或入藥。加工時常與冰糖配伍制作蜜餞，也可榨取果汁飲用。烹飪中可作為肉類菜肴的天然酸味調(diào)料，幫助分解脂肪并提升風(fēng)味。制作果醬時需控制糖分添加量，以保留其天然風(fēng)味。

四、藥用價值

在中醫(yī)藥理論中，山里紅具有消食化積和活血化瘀的功效。適用于食滯引起的脘腹脹滿，對產(chǎn)后瘀阻腹痛也有緩解作用。現(xiàn)代研究表明其提取物有助于調(diào)節(jié)血脂水平，但須在醫(yī)生指導(dǎo)下使用相關(guān)制劑。

五、注意事項

胃酸過多者不宜大量食用新鮮山里紅，以免刺激胃黏膜。糖尿病患者應(yīng)注意加工制品中的糖分含量。新鮮果實儲存時應(yīng)放置通風(fēng)處，干燥制品需密封防潮。食用時需清除果核，避免兒童誤吞。對薔薇科植物過敏的人群應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。

山里紅作為藥食同源的水果，既可鮮食也能加工食用。日常食用應(yīng)控制每次攝入量，建議搭配其他水果均衡營養(yǎng)。選擇鮮果時以顏色鮮艷、果實飽滿為佳，干燥品以無霉斑、香氣濃郁為宜。食用后出現(xiàn)胃腸不適應(yīng)立即停止攝入，長期用于保健目的時最好咨詢專業(yè)醫(yī)師意見。保持飲食多樣性才能更好地發(fā)揮其營養(yǎng)價值。