經(jīng)常適量吃核桃有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和改善健康，但過量食用可能引發(fā)胃腸不適或體重增加。核桃富含不飽和脂肪酸、維生素E、礦物質(zhì)等成分，對(duì)心血管、大腦功能等有積極作用。
1、心血管保護(hù)
核桃中的α-亞麻酸和植物甾醇有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期適量攝入可改善血管彈性，但需注意每日攝入量控制在20-30克以內(nèi)。
2、腦功能改善
核桃含有的多酚類物質(zhì)和DHA前體可促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞膜穩(wěn)定性，對(duì)記憶力和認(rèn)知功能有潛在益處。兒童及老年人可將其作為健腦零食，但需避免與高糖食物同食。
3、抗氧化作用
維生素E和褪黑素等成分能清除自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。建議選擇帶殼核桃以減少營(yíng)養(yǎng)成分流失，胃腸敏感者應(yīng)控制食用量。
4、體重管理
雖然核桃的膳食纖維能增強(qiáng)飽腹感，但每100克含654千卡熱量，過量食用會(huì)導(dǎo)致能量過剩。建議替代部分精制零食，搭配蔬菜水果食用。
5、過敏風(fēng)險(xiǎn)
少數(shù)人群可能對(duì)核桃蛋白過敏，表現(xiàn)為口腔瘙癢或皮疹。首次食用者建議少量嘗試，過敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用。
建議將核桃作為均衡飲食的組成部分，每日攝入量不超過30克，優(yōu)先選擇原味未加工產(chǎn)品。食用時(shí)可搭配酸奶或燕麥增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收，避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封避光以防油脂氧化，出現(xiàn)哈喇味需立即丟棄。特殊人群如孕婦、膽結(jié)石患者需咨詢醫(yī)師后食用。