平菇可通過清炒、燉湯、涼拌、蒸制、烤制等方式食用，有助于保留營養(yǎng)成分并提升吸收效果。平菇富含多糖、蛋白質和礦物質，合理烹飪能增強其調節(jié)免疫、改善代謝等作用。
1、清炒
清炒平菇時建議用中火快炒，避免高溫破壞多糖成分。搭配少量蒜末或姜片可去腥提鮮，同時促進脂溶性營養(yǎng)素吸收。清炒后的平菇口感爽滑，適合胃腸功能較弱者食用。
2、燉湯
將平菇與雞肉、排骨等食材慢燉，能使菌菇中的水溶性氨基酸充分溶出。燉煮時間控制在30-40分鐘，可保留β-葡聚糖的活性。湯品中的膠原蛋白與平菇多糖協(xié)同作用，有助于增強體質。
3、涼拌
焯水后的平菇撕成條狀，加香醋、橄欖油涼拌可保留維生素B族。注意焯水時間不超過1分鐘，搭配胡蘿卜絲等富含維生素A的蔬菜，可提高營養(yǎng)利用率。適合夏季開胃食用。
4、蒸制
整朵平菇隔水蒸8-10分鐘，能最大限度保留硒元素和多酚類物質。蒸制后淋少量醬油調味，避免高溫油炸導致的營養(yǎng)流失。這種烹飪方式對高血壓患者較為友好。
5、烤制
平菇切片刷橄欖油后烤箱200℃烤15分鐘，表面微焦時菇氨酸含量較高。烤制產生的美拉德反應可增加風味物質，但高溫可能降低部分維生素含量，建議每周食用不超過2次。
食用平菇時需注意選擇菌蓋完整、無霉斑的新鮮食材，烹飪前用流水快速沖洗避免長時間浸泡。每日攝入量建議控制在100-150克，過敏體質者首次食用應少量嘗試。避免與酒精同食以免影響營養(yǎng)吸收，胃腸功能紊亂期間應減少食用粗纖維含量較高的烤制做法。儲存時保持干燥通風，冷藏保存不宜超過3天。