紫菜屬于寒性食物，適合體質偏熱或夏季食用，脾胃虛寒者應控制攝入量。
紫菜性寒與其生長環(huán)境和成分有關。紫菜富含碘、藻膽蛋白及多糖類物質，這些成分在中醫(yī)理論中被認為具有清熱利水、軟堅散結的作用。從現代營養(yǎng)學角度看，紫菜含有豐富的膳食纖維和礦物質，有助于促進腸道蠕動和代謝廢物排出，這種促排特性與中醫(yī)寒涼食物的特性相符。實驗數據顯示每100克紫菜含碘約4323微克，高碘含量對甲狀腺功能亢進患者可能產生刺激，這也印證了其性寒的特點。
雖然紫菜整體屬性偏寒，但經過烘烤加工的即食紫菜片，其寒性會有所減弱。不同品種紫菜的寒性程度也存在差異，如壇紫菜比條斑紫菜寒性更明顯。在特定烹飪方式下，如與生姜、胡椒等溫性食材搭配，可在一定程度上中和紫菜的寒涼特性。
食用紫菜時建議根據自身體質調整，濕熱體質者可每周食用3-4次，每次5-10克干紫菜為宜，可搭配冬瓜、綠豆等食材增強清熱效果。陽虛體質者應將食用頻率控制在每周1-2次，建議與羊肉、生姜等溫補食材同烹。無論體質如何，紫菜浸泡時間不宜超過30分鐘，避免營養(yǎng)流失，甲狀腺疾病患者需遵醫(yī)囑控制攝入量。日常保存應置于陰涼干燥處，開封后需密封防潮。