牛奶的性質(zhì)屬于微寒性，適合體質(zhì)平和或偏熱的人群飲用，體質(zhì)虛寒者需適量或加熱后飲用。
牛奶含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，其微寒特性主要源于中醫(yī)理論對乳制品屬性的傳統(tǒng)認(rèn)知。從營養(yǎng)成分分析，牛奶中的乳糖和脂肪含量較高，消化過程中可能消耗體內(nèi)熱量，這與中醫(yī)寒性食物的部分特征相符?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，牛奶經(jīng)過巴氏殺菌后寒性有所減弱，冷藏狀態(tài)下飲用可能加重寒涼感，溫?zé)岷蟾m合胃腸功能較弱的人群。對于健康成年人而言，每日適量飲用牛奶不會造成明顯寒涼影響。
體質(zhì)虛寒人群飲用牛奶可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適，這類人群可將牛奶加熱至溫?zé)釥顟B(tài)，或添加少量姜汁、肉桂粉等溫性食材調(diào)和。中醫(yī)理論認(rèn)為，長期過量飲用冷藏牛奶可能損傷脾胃陽氣，建議搭配溫性食物如紅棗、山藥等食用。乳糖不耐受者飲用后出現(xiàn)的腹瀉癥狀與寒性體質(zhì)反應(yīng)相似，需注意區(qū)分。
選擇牛奶時(shí)可根據(jù)體質(zhì)調(diào)整飲用方式，普通人群建議每日飲用250-300毫升，最好在早餐或午后飲用。飲用后出現(xiàn)持續(xù)胃腸不適者應(yīng)咨詢中醫(yī)師進(jìn)行體質(zhì)辨證，必要時(shí)可替換為羊奶等溫性乳制品。保存牛奶時(shí)注意避免反復(fù)冷藏加熱，開封后應(yīng)盡快飲用完畢以保證營養(yǎng)價(jià)值和食用安全。