鴨脖可通過鹵制、油炸、燒烤等方式制作，推薦搭配香辛料提升風味。主要有鹵鴨脖、香辣鴨脖、五香鴨脖、醬香鴨脖、蒜香鴨脖等做法。
一、鹵鴨脖
鴨脖洗凈焯水后，放入由八角、桂皮、花椒等香料熬制的鹵汁中慢燉1-2小時，鹵汁滲透肉質(zhì)后口感酥爛。適合偏好醇厚風味的人群，冷藏后食用更佳。
二、香辣鴨脖
鴨脖用辣椒粉、花椒粉腌制后油炸至金黃，再與干辣椒、豆瓣醬爆炒。辣味層次豐富，適合嗜辣者。注意控制油溫避免焦糊。
三、五香鴨脖
以茴香、丁香等五香料為基礎(chǔ)腌制鴨脖，蒸煮后風干。香料味濃郁且肉質(zhì)緊實，可作為休閑零食。建議選用新鮮鴨脖避免腥味。
四、醬香鴨脖
鴨脖用甜面醬、黃豆醬腌制后烤制，醬香滲透肉質(zhì)。表面可刷蜂蜜增加光澤，烤制時需翻動均勻。適合偏好咸甜口味的人群。
五、蒜香鴨脖
大量蒜末與鴨脖拌勻后油炸或烤制，蒜香濃郁。可添加迷迭香等西式香料創(chuàng)新口味。蒜末需剁碎以便入味，油炸時間不宜過長。
制作鴨脖時建議選擇新鮮原料，處理前充分清洗去除血水。鹵制過程中可添加少量冰糖平衡咸味，烤制時注意控制火候避免外焦里生。食用時搭配解膩的酸梅湯或綠茶，冷藏保存不超過3天。高血壓患者應減少腌制調(diào)料用量，兒童食用需注意去骨。