硝石通常指硝酸鉀，是一種無(wú)機(jī)化合物，不可作為藥物或食物食用。誤食硝石可能引起胃腸刺激、高鐵血紅蛋白血癥、腎臟損傷、休克甚至死亡等嚴(yán)重健康危害。
硝酸鉀具有強(qiáng)氧化性，進(jìn)入胃腸道后會(huì)對(duì)黏膜產(chǎn)生直接刺激，導(dǎo)致惡心嘔吐和腹部疼痛。部分硝酸鉀在體內(nèi)代謝過(guò)程中可能將血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，影響血液攜氧能力，引發(fā)組織缺氧，表現(xiàn)為皮膚黏膜青紫和呼吸困難。硝酸鉀主要經(jīng)腎臟排泄，高濃度硝酸鉀結(jié)晶可損傷腎小管上皮細(xì)胞，導(dǎo)致急性腎功能衰竭。大量攝入可能導(dǎo)致嚴(yán)重電解質(zhì)紊亂和循環(huán)衰竭。硝酸鉀還常用于工業(yè)領(lǐng)域，工業(yè)級(jí)產(chǎn)品可能含有砷鉛等重金屬雜質(zhì)，加重中毒反應(yīng)。
日常生活中須將硝酸鉀與食鹽、白糖等調(diào)味品分開(kāi)存放并明確標(biāo)識(shí)，避免誤食。家長(zhǎng)應(yīng)將化學(xué)品放置在兒童無(wú)法觸及的位置，加強(qiáng)安全防范意識(shí)。如發(fā)生誤食情況，應(yīng)立即攜帶產(chǎn)品包裝前往急診科就診，切勿自行催吐或服藥，由醫(yī)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)評(píng)估和救治。平時(shí)處理化學(xué)品時(shí)應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，接觸后徹底清洗雙手，防止經(jīng)口攝入。