海藻具有補充營養(yǎng)、輔助調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)胃腸蠕動等功效，適量食用有助于健康。海藻是海洋藻類的統(tǒng)稱，常見種類包括海帶、紫菜、裙帶菜等，富含膳食纖維、礦物質(zhì)及活性多糖等成分。
1、補充營養(yǎng)
海藻含有豐富的碘、鈣、鐵等礦物質(zhì)，以及維生素B12等營養(yǎng)素。碘元素有助于維持甲狀腺功能正常，鈣和鐵對骨骼和血液健康有重要作用。例如紫菜中的維生素B12對素食者預(yù)防貧血具有意義。建議將海藻與豆腐、雞蛋等富含蛋白質(zhì)的食物搭配食用，可提升營養(yǎng)吸收率。
2、輔助調(diào)節(jié)血脂
海藻中的褐藻多糖等活性成分可能幫助降低血清膽固醇水平。這類物質(zhì)能與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇代謝。研究顯示，長期適量食用海帶等褐藻可能對預(yù)防動脈粥樣硬化有潛在益處。但需注意，嚴(yán)重高脂血癥患者仍需要規(guī)范藥物治療。
3、促進(jìn)胃腸蠕動
海藻中大量的膳食纖維可吸收水分膨脹，刺激腸道蠕動。每100克干海帶含膳食纖維約30克，遠(yuǎn)高于陸地蔬菜。對于功能性便秘人群，日常食用海藻湯或涼拌海藻能改善排便困難。但胃腸術(shù)后患者應(yīng)避免過量攝入，防止纖維堆積引起腸梗阻。
4、抗氧化作用
海藻中的巖藻黃質(zhì)、多酚類物質(zhì)具有清除自由基的能力。這些抗氧化成分可減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷，在動物實驗中顯示出延緩衰老的潛力。紫菜中的藻藍(lán)蛋白抗氧化活性尤為突出，但高溫烹飪可能導(dǎo)致部分活性成分流失。
5、調(diào)節(jié)免疫功能
部分海藻多糖能激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫。實驗表明，裙帶菜多糖可促進(jìn)免疫球蛋白分泌。腫瘤放化療患者適量補充海藻制品可能幫助維持免疫功能，但自身免疫性疾病患者需謹(jǐn)慎食用。
日常食用海藻建議每周3-4次，每次干品不超過30克。甲狀腺功能異常者需遵醫(yī)囑控制攝入量，避免碘過量。購買時選擇顏色均勻、無霉變的干制品，泡發(fā)后流水沖洗去除殘留海鹽。涼拌時可搭配醋或檸檬汁，促進(jìn)礦物質(zhì)溶出。胃腸敏感者應(yīng)從少量開始嘗試，觀察是否出現(xiàn)腹脹等不適反應(yīng)。特殊人群如孕婦、腎功能不全者食用前應(yīng)咨詢專業(yè)醫(yī)師。