海藻糖是一種天然雙糖，主要具有保護(hù)生物活性物質(zhì)、提供能量、抗氧化等作用，常用于食品添加劑和護(hù)膚品成分。
1、保護(hù)生物活性
海藻糖能在極端環(huán)境下穩(wěn)定蛋白質(zhì)和細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，防止冷凍干燥或高溫導(dǎo)致的生物分子變性。該特性使其廣泛應(yīng)用于疫苗、酶制劑等生物制品的保存。
2、能量供給
作為可消化碳水化合物，海藻糖在小腸被分解為葡萄糖后吸收，每克提供約4千卡能量。其升糖指數(shù)低于蔗糖，適合作為運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑或代糖使用。
3、抗氧化作用
海藻糖通過(guò)清除自由基減輕氧化損傷，實(shí)驗(yàn)顯示可降低紫外線(xiàn)誘導(dǎo)的皮膚細(xì)胞凋亡，常見(jiàn)于抗衰老護(hù)膚品配方中。
4、保濕性能
該糖分子能與水分子形成穩(wěn)定氫鍵，幫助維持皮膚角質(zhì)層水分，改善干燥脫屑現(xiàn)象，是面膜、乳液等產(chǎn)品的常見(jiàn)保濕成分。
5、食品應(yīng)用
在烘焙食品中可延緩淀粉老化，保持糕點(diǎn)柔軟口感；用于海鮮冷凍可減少冰晶對(duì)肌肉組織的破壞，維持食材新鮮度。
日?？赏ㄟ^(guò)食用含海藻糖的烘焙食品、飲料等補(bǔ)充，但需注意控制總糖分?jǐn)z入。皮膚敏感者使用含該成分的護(hù)膚品前建議做局部測(cè)試。特殊人群如糖尿病患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下合理選用相關(guān)產(chǎn)品。