赤小豆和紅豆是兩種不同的豆類，赤小豆外形細(xì)長(zhǎng)、顏色深紅偏暗，多用于藥用；紅豆外形圓潤(rùn)、顏色鮮紅，多用于食用。兩者在形態(tài)、用途、營(yíng)養(yǎng)成分上存在差異。
一、形態(tài)差異
赤小豆呈長(zhǎng)圓柱形或橢圓形，長(zhǎng)約5-8毫米，直徑約3-5毫米，表面暗紅色或紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)硬。紅豆呈近圓形或橢圓形，直徑約4-6毫米，表面鮮紅色或棕紅色，質(zhì)地較軟。赤小豆種臍線形突起明顯，紅豆種臍凹陷呈白色。
二、用途差異
赤小豆在中醫(yī)理論中具有利水消腫、解毒排膿的功效，常用于治療水腫、腳氣、黃疸等病癥，多入藥或煮水飲用。紅豆則主要用于日常飲食，可制作豆沙、甜品、粥品等，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用，屬于藥食兩用食材。
三、營(yíng)養(yǎng)成分
赤小豆蛋白質(zhì)含量略高于紅豆，每100克約含20-22克蛋白質(zhì)，且富含皂苷、膳食纖維等活性成分。紅豆碳水化合物含量較高，每100克約含60-65克碳水化合物，同時(shí)含有較多鐵元素和B族維生素。兩者均含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)。
四、藥用價(jià)值
赤小豆在本草綱目中被記載為"解毒、利小便、消水腫"的藥材，現(xiàn)代研究表明其提取物具有抗炎、利尿作用。紅豆主要發(fā)揮補(bǔ)益作用，食療本草記載其"健脾胃、補(bǔ)血益氣"，適合體質(zhì)虛弱者調(diào)理食用。
五、食用禁忌
赤小豆性偏寒涼，脾胃虛寒者不宜長(zhǎng)期大量食用，可能引起腹瀉。紅豆含嘌呤較高，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)限制攝入。兩者均需充分浸泡煮熟后食用，避免引起胃腸不適，腎功能不全者需控制攝入量。
日常飲食中可根據(jù)需求選擇使用，赤小豆適合需要利水祛濕時(shí)食用，紅豆更適合作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。兩者均可與薏米、蓮子等搭配煮粥，但赤小豆煮制時(shí)間需更長(zhǎng)。建議消化功能較弱者將豆類煮至軟爛，避免增加胃腸負(fù)擔(dān)。儲(chǔ)存時(shí)需放置于干燥通風(fēng)處，防止霉變。