生西瓜子一般不建議直接食用。生西瓜子外殼堅硬且含有微量氰苷類物質(zhì)，可能引起胃腸不適或消化障礙。
西瓜子外層木質(zhì)化結(jié)構(gòu)難以被人體消化酶分解，直接吞咽可能導(dǎo)致機(jī)械性刺激，出現(xiàn)腹脹、腹痛等癥狀。未經(jīng)炒制的生瓜子中氰苷在胃酸作用下可能釋放微量氫氰酸，長期大量攝入可能影響細(xì)胞呼吸功能。部分人群食用后可能出現(xiàn)咽喉異物感或排便時瓜子完整排出的現(xiàn)象。
傳統(tǒng)食用方法需經(jīng)過高溫炒制或煮沸處理，通過熱力作用破壞氰苷結(jié)構(gòu)并軟化外殼。市售西瓜子產(chǎn)品通常經(jīng)過脫殼、鹽漬、烘烤等工序處理，使蛋白質(zhì)變性更易消化吸收。特殊情況下誤食少量生西瓜子無須過度擔(dān)憂，可增加膳食纖維攝入促進(jìn)腸道蠕動排出。
建議選擇正規(guī)加工的西瓜子產(chǎn)品，控制每日攝入量在20克以內(nèi)。兒童及胃腸功能較弱者應(yīng)避免直接啃食帶殼生瓜子，出現(xiàn)持續(xù)腹痛或排便異常需及時就醫(yī)。平時儲存西瓜時注意將瓜子單獨收集處理，防止兒童誤食造成氣道異物風(fēng)險。