隔夜的洋蔥一般是可以吃的，但需根據(jù)儲存條件和洋蔥狀態(tài)判斷是否變質(zhì)。
洋蔥含有硫化物等天然抗菌成分，在常溫干燥環(huán)境中存放一夜通常不會滋生大量細菌。切開的洋蔥用保鮮膜密封冷藏后，24小時內(nèi)食用相對安全。未切開的完整洋蔥在陰涼通風處可保存更久。判斷標準包括觀察有無霉斑、軟爛或異味，變質(zhì)的洋蔥會出現(xiàn)顏色發(fā)暗、質(zhì)地黏膩等現(xiàn)象。
若儲存環(huán)境潮濕或溫度過高，洋蔥可能因水分滲出滋生霉菌。用不潔刀具處理過的洋蔥也容易腐敗。出現(xiàn)酸腐味、表面發(fā)黏的隔夜洋蔥可能含有致病菌，食用后可能引發(fā)胃腸不適。免疫力低下人群更應避免食用儲存不當?shù)母粢寡笫[。
建議將切開的洋蔥放入密封容器冷藏，盡量在12小時內(nèi)食用完畢。涼拌菜中的生洋蔥因接觸調(diào)料更易變質(zhì)，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。食用前需仔細檢查性狀，輕微變色但無異味的洋蔥可加熱烹調(diào)后食用，出現(xiàn)明顯變質(zhì)特征則需丟棄。