健康人群一般可以空腹喝牛奶，但乳糖不耐受或胃腸功能較弱的人群不建議空腹飲用。牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，空腹飲用時(shí)其營(yíng)養(yǎng)成分仍可被正常吸收。
健康人群空腹喝牛奶通常不會(huì)引起不適。牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)在胃腸道內(nèi)可被正常分解吸收，部分人群飲用后可能出現(xiàn)輕微腹脹，但多數(shù)屬于生理性反應(yīng)，與個(gè)體消化速度差異有關(guān)。牛奶中的酪蛋白在胃酸作用下形成凝塊，有助于延緩胃排空速度，反而可能產(chǎn)生一定飽腹感。
乳糖不耐受者空腹飲用可能誘發(fā)腹痛腹瀉。這類人群腸道內(nèi)缺乏乳糖酶，空腹時(shí)牛奶中的乳糖直接進(jìn)入結(jié)腸被細(xì)菌發(fā)酵，容易產(chǎn)生氣體和短鏈脂肪酸，刺激腸蠕動(dòng)加快。胃腸功能紊亂者空腹飲用可能加重反酸癥狀，因牛奶中的鈣離子可短暫刺激胃酸分泌，對(duì)于存在慢性胃炎或胃食管反流的人群需謹(jǐn)慎。
建議乳糖不耐受者選擇無(wú)乳糖牛奶或搭配谷物食用，胃腸敏感者可少量分次飲用。日常儲(chǔ)存牛奶需冷藏避光，開(kāi)封后應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。若飲用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、皮疹等異常反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查食物過(guò)敏或消化系統(tǒng)疾病。