蒸梨和煮梨的功效差異主要取決于食用目的，潤(rùn)肺止咳時(shí)蒸梨效果更佳，補(bǔ)充水分則煮梨更合適。
蒸梨通過(guò)隔水加熱保留更多梨肉中的天然成分，如維生素C和酚類物質(zhì)。梨皮在蒸制過(guò)程中會(huì)釋放較多槲皮素等活性成分，這些物質(zhì)具有抗炎作用，能緩解咽喉黏膜充血。蒸梨的果肉纖維結(jié)構(gòu)保持完整，咀嚼時(shí)促進(jìn)唾液分泌，對(duì)干咳無(wú)痰的咽癢癥狀有物理緩解效果。制作時(shí)可保留梨核，中醫(yī)認(rèn)為梨核中的杏仁苷在加熱后能發(fā)揮輕微鎮(zhèn)咳作用。
煮梨會(huì)使部分水溶性營(yíng)養(yǎng)素溶入湯中，更適合需要快速補(bǔ)充體液的情況。高溫久煮會(huì)破壞細(xì)胞壁，使果糖和礦物質(zhì)更易吸收，對(duì)病后虛弱者的能量補(bǔ)充更直接。梨湯中的多糖成分經(jīng)過(guò)水解后黏度增加，能在消化道形成保護(hù)膜，適合胃腸功能較弱者。加入銀耳或百合同煮可增強(qiáng)滋陰效果，但會(huì)稀釋梨本身的止咳成分濃度。
梨性寒涼，脾胃虛寒者每日食用不宜超過(guò)200克，糖尿病患者應(yīng)控制食用量。建議選擇新鮮雪梨制作，表皮破損或凍傷的梨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降。食用后出現(xiàn)腹瀉應(yīng)停止食用，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察是否有口唇麻木等不適反應(yīng)。癥狀持續(xù)超過(guò)三天或伴有發(fā)熱需及時(shí)就醫(yī)，避免延誤呼吸道疾病診治。