腦梗塞患者一般可以適量吃蛋清，但需結(jié)合個體情況調(diào)整。蛋清富含優(yōu)質(zhì)蛋白且膽固醇含量低，適合多數(shù)患者作為蛋白質(zhì)來源。若合并嚴(yán)重腎功能不全或特殊過敏體質(zhì)，需謹(jǐn)慎食用。
蛋清是低脂高蛋白食物，每100克約含10克蛋白質(zhì)且?guī)缀醪缓懝檀?，對腦梗塞患者血管保護有益。其含有的白蛋白能幫助維持血漿滲透壓，卵黏蛋白可抑制血小板過度聚集，可能降低血栓風(fēng)險。烹飪方式建議選擇水煮或蒸蛋羹，避免油炸以控制油脂攝入。每日攝入量控制在1-2個雞蛋的蛋清量為宜，可搭配全麥面包或蔬菜共同食用。
對于合并糖尿病腎病的患者，過量蛋白質(zhì)可能加重腎臟負(fù)擔(dān)，此時需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整蛋清攝入量。極少數(shù)對禽蛋類蛋白過敏者可能出現(xiàn)皮疹或消化道癥狀，初次嘗試應(yīng)觀察身體反應(yīng)。部分服用華法林等抗凝藥物的患者需注意，大量蛋清可能輕微影響藥物代謝，但正常食用量通常無礙。
腦梗塞患者的飲食應(yīng)保持低鹽低脂，每日鈉鹽攝入不超過5克，烹調(diào)油控制在25-30克。除蛋清外可交替選擇魚肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白，每周攝入深海魚類2-3次補充不飽和脂肪酸。建議監(jiān)測血壓血糖指標(biāo)，定期復(fù)查血脂水平，結(jié)合適度有氧運動如快走或太極拳促進康復(fù)。