纖維素不是單糖，而是由多個葡萄糖分子聚合而成的多糖。
纖維素屬于碳水化合物中的多糖類物質(zhì)，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與單糖有本質(zhì)區(qū)別。單糖是最簡單的糖類，無法再被水解為更小的糖單位，常見的有葡萄糖、果糖等。而纖維素是由數(shù)百至數(shù)千個葡萄糖分子通過β-1，4糖苷鍵連接形成的長鏈聚合物，屬于不溶性膳食纖維。這種結(jié)構(gòu)差異導(dǎo)致人體缺乏分解纖維素的酶，因此纖維素?zé)o法被消化吸收，但能促進(jìn)胃腸蠕動。植物細(xì)胞壁的主要成分就是纖維素，它與其他多糖如果膠、半纖維素共同構(gòu)成植物性食物的粗纖維成分。
日常飲食中可適量增加全谷物、豆類、蔬菜水果等富含纖維素的食物，有助于維持腸道健康。但需注意循序漸進(jìn)補(bǔ)充，避免短期內(nèi)大量攝入引發(fā)腹脹等不適。特殊人群如胃腸術(shù)后患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整纖維素攝入量。