鹿肉可通過燉煮、煎烤、紅燒、清蒸和涮火鍋等方式烹飪，既保留營養(yǎng)又提升口感。鹿肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素，適合搭配菌菇、蘿卜等食材增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。
1、燉煮
鹿肉與山藥、枸杞慢燉能軟化肉質(zhì)，促進(jìn)膠原蛋白釋放，適合體虛者滋補(bǔ)。燉煮時加入少量陳皮可去腥提鮮，湯汁濃郁易吸收。
2、煎烤
鹿里脊薄切后用迷迭香、黑胡椒腌制，中火快煎鎖住汁水。高溫烤制時刷蜂蜜可形成焦脆表層，減少營養(yǎng)流失。
3、紅燒
鹿腿肉切塊焯水后加醬油、八角紅燒，肉質(zhì)酥爛且鐵元素更易吸收。搭配胡蘿卜可平衡油膩感。
4、清蒸
鹿肉片與百合、紅棗同蒸保留原汁原味，蒸汽烹飪減少脂肪攝入，適合高血壓人群。
5、涮火鍋
鹿肉卷涮煮10秒即熟，搭配菌湯底能突顯鮮味。涮食可控制熟度避免營養(yǎng)破壞。
食用鹿肉時建議搭配維生素C豐富的蔬菜如甜椒促進(jìn)鐵吸收，避免與濃茶同食影響蛋白質(zhì)消化。每周攝入不超過200克，痛風(fēng)患者需控制攝入量。選購時選擇色澤鮮紅、彈性好的部位，冷凍保存不超過3個月。烹飪前用清水浸泡2小時去血水，脾胃虛寒者可加姜片去腥暖胃。