大蒜屬于溫性食物,既不屬于寒性也不屬于熱性。大蒜具有辛溫解表、行氣消積、解毒殺蟲等功效,適用于風寒感冒、脘腹冷痛、飲食積滯等情況。
大蒜含有大蒜素、硫化物等活性成分,能促進血液循環(huán)、增強免疫力。其溫性特質表現(xiàn)為食用后可能引起身體發(fā)熱、促進排汗,但不會導致明顯的燥熱反應。適量食用大蒜有助于驅散體內寒濕,改善手腳冰涼等癥狀。胃腸功能較弱者空腹大量食用可能引發(fā)胃部灼熱感,建議搭配主食食用。
大蒜的溫性作用較平和,不會像辣椒等熱性食物易引發(fā)口干舌燥。陰虛火旺體質者長期過量食用可能出現(xiàn)口腔潰瘍等不適,建議控制每日攝入量。將大蒜搗碎后靜置10分鐘再食用,可提高大蒜素的生物利用度。烹飪時不宜高溫久煮,以免破壞有效成分。
日常食用大蒜建議每日2-3瓣為宜,可生食、醋泡或作為調味料使用。胃腸敏感者宜選擇熟制食用,避免刺激胃腸黏膜。服用抗凝血藥物期間應咨詢醫(yī)生調整攝入量。保存時應置于陰涼通風處,發(fā)芽后營養(yǎng)價值會下降但仍可食用。