梅子樹常見用法包括食用、藥用及日常保健，主要有果實鮮食、加工蜜餞、泡制梅酒、入藥調(diào)理、制作梅醋等方式。
1、果實鮮食
成熟梅子可直接食用，富含有機(jī)酸和維生素C，能促進(jìn)唾液分泌幫助消化。未完全成熟的青梅因含氫氰酸需鹽漬脫毒后食用，避免直接生吃導(dǎo)致胃腸不適。鮮食時建議選擇表皮無破損、色澤均勻的果實，每日食用量控制在5-10顆為宜。
2、加工蜜餞
梅子經(jīng)糖漬或鹽漬可制成話梅、陳皮梅等蜜餞，加工過程中有機(jī)酸與糖分結(jié)合能緩解酸澀感。此類制品具有生津開胃作用，但含糖量較高，高血壓或糖尿病患者應(yīng)限制食用。傳統(tǒng)工藝會添加甘草、紫蘇等輔料增強風(fēng)味。
3、泡制梅酒
青梅與白酒、冰糖按比例浸泡3-6個月可制成梅酒，其含有的苯甲醛等成分有助于促進(jìn)血液循環(huán)。建議選用40度以上蒸餾酒浸泡以充分萃取有效成分，每日飲用不超過50毫升。酒精過敏者及孕婦禁用。
4、入藥調(diào)理
中藥烏梅為梅子熏制加工品，常與黃連、干姜等配伍治療久咳、久瀉。現(xiàn)代研究證實烏梅提取物對幽門螺桿菌有抑制作用。使用烏梅炭可緩解便血癥狀，需在中醫(yī)師指導(dǎo)下辨證使用。
5、制作梅醋
發(fā)酵梅醋含醋酸菌和多種氨基酸，可作調(diào)味品或稀釋后飲用。具有調(diào)節(jié)腸道菌群功能，胃酸過多者應(yīng)避免空腹飲用。家庭制作時需確保容器消毒，發(fā)酵溫度保持在20-25攝氏度。
梅子樹各部位使用需注意適用人群與禁忌。鮮食梅子前建議用鹽水浸泡去除表面殘留，蜜餞類制品開封后需密封防潮。藥用烏梅避免與磺胺類藥物同服，梅酒飲用后不宜立即服用頭孢類抗生素。日常使用中出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不良反應(yīng)應(yīng)立即停用，種植梅子樹需定期修剪保持通風(fēng)透光，果實采收期避免使用農(nóng)藥。