陰陽豆既不屬于寒性也不屬于熱性，其性味平和，具有健脾化濕、和中消暑的功效。
陰陽豆又稱白扁豆，是藥食同源的常見食材。從中醫(yī)理論分析，陰陽豆味甘性平，歸脾胃經(jīng)，既不會像寒性食物那樣損傷陽氣，也不會如熱性食物般助長燥熱。其平和特性使其適合大多數(shù)人食用，尤其對脾胃虛弱、食欲不振者有調(diào)理作用。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究顯示，陰陽豆含有優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及多種維生素礦物質(zhì)，能促進胃腸蠕動，幫助改善消化不良。新鮮陰陽豆需徹底煮熟去除皂苷等天然毒素，干品則建議提前浸泡以縮短烹煮時間。
陰陽豆可搭配粳米煮粥調(diào)理脾虛腹瀉，與山藥同燉增強補脾效果，配合薏苡仁熬湯有助于祛濕。需注意未煮熟的陰陽豆可能引起惡心嘔吐等中毒反應(yīng)，腎功能不全者應(yīng)控制攝入量。日常食用建議每周2-3次，每次不超過100克，烹飪時搭配生姜等溫性調(diào)料可進一步中和食性。