柿澀是未成熟柿子中的收斂性成分，大量攝入可能引起胃腸不適、影響礦物質(zhì)吸收、導(dǎo)致腸道梗阻、引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)、造成牙齒敏感等副作用。
一、胃腸不適
柿澀含有較多鞣酸成分，會(huì)與胃蛋白酶結(jié)合降低消化效率?？崭惯^(guò)量食用時(shí)鞣酸直接刺激胃黏膜，可能產(chǎn)生惡心反酸癥狀。胃腸功能較弱者會(huì)出現(xiàn)腹部隱痛，伴隨食欲減退現(xiàn)象。
二、礦物質(zhì)吸收受阻
鞣酸在消化道內(nèi)易與鐵鈣鋅等礦物質(zhì)形成絡(luò)合物。這些沉淀物難以被腸壁吸收，長(zhǎng)期大量攝入可能引起微量元素缺乏。貧血患者食用后會(huì)影響血紅素鐵的吸收利用。
三、腸道梗阻風(fēng)險(xiǎn)
大量鞣酸與膳食纖維結(jié)合會(huì)形成團(tuán)塊，在腸道內(nèi)逐漸硬化成胃柿石。這種固態(tài)物可能堵塞腸腔，伴隨劇烈腹痛和排便困難。老年人群腸道蠕動(dòng)較慢，更易發(fā)生此類(lèi)情況。
四、過(guò)敏反應(yīng)
部分體質(zhì)敏感者會(huì)對(duì)柿子中的蛋白酶抑制劑產(chǎn)生免疫應(yīng)答。接觸后可能出現(xiàn)皮膚紅疹瘙癢，嚴(yán)重時(shí)引發(fā)喉頭水腫。既往有食物過(guò)敏史者需特別注意。
五、牙齒敏感
柿澀中的有機(jī)酸會(huì)軟化牙釉質(zhì)表面，長(zhǎng)期食用導(dǎo)致牙本質(zhì)暴露。冷熱刺激時(shí)產(chǎn)生尖銳疼痛，伴隨牙齦萎縮現(xiàn)象。
日常食用柿子時(shí)應(yīng)選擇完全成熟的果實(shí)，單次食用量不宜超過(guò)兩百克。胃腸疾病患者及孕產(chǎn)婦需謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)持續(xù)腹痛或排便異常應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。保持飲食多樣性有助于降低單一食物帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)，適當(dāng)搭配富含維生素C的食物可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。注意口腔清潔護(hù)理，食用后及時(shí)漱口減少酸性物質(zhì)殘留。