喜食滾燙食物可能增加食道癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。食道癌的發(fā)生與長(zhǎng)期高溫刺激、慢性炎癥、遺傳因素、吸煙飲酒、胃食管反流等因素有關(guān)，典型癥狀包括吞咽困難、胸骨后疼痛、體重下降等。建議避免進(jìn)食過(guò)燙食物，定期進(jìn)行胃鏡檢查。
長(zhǎng)期攝入超過(guò)65攝氏度的食物或飲品會(huì)反復(fù)灼傷食道黏膜。高溫刺激可導(dǎo)致黏膜上皮細(xì)胞異常增生，逐漸發(fā)展為食管炎、巴雷特食管等癌前病變。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，部分食道癌患者有長(zhǎng)期飲用熱茶、熱湯的習(xí)慣。世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)已將超過(guò)65攝氏度的熱飲列為2A類致癌物。
除高溫刺激外，食道癌的發(fā)生還與其他因素共同作用相關(guān)。吸煙產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)可直接損傷食道細(xì)胞，酒精會(huì)溶解黏膜表面的脂質(zhì)保護(hù)層。胃酸反流引起的慢性炎癥可能誘發(fā)食道下段癌變。某些地區(qū)居民喜食腌漬食品，其中亞硝酸鹽類物質(zhì)也具有致癌性。遺傳因素如酪氨酸激酶受體基因突變也會(huì)增加患病概率。
早期食道癌可能僅表現(xiàn)為進(jìn)食干硬食物時(shí)的輕微哽噎感，隨著腫瘤增大逐漸出現(xiàn)進(jìn)行性吞咽困難。部分患者會(huì)感到胸骨后燒灼樣疼痛，食物反流伴腐臭味。晚期可能出現(xiàn)聲音嘶啞、咳嗽等轉(zhuǎn)移癥狀。體重短期內(nèi)明顯下降是重要警示信號(hào)。
預(yù)防食道癌需改變不良飲食習(xí)慣，將食物晾至適宜溫度再食用。戒煙限酒可降低化學(xué)性損傷風(fēng)險(xiǎn)，控制胃食管反流能減少酸性刺激。40歲以上人群建議每1-2年進(jìn)行胃鏡檢查，發(fā)現(xiàn)食管黏膜白斑、糜爛等病變時(shí)可及時(shí)處理。確診患者可通過(guò)內(nèi)鏡下黏膜切除術(shù)、食管切除術(shù)等治療，配合放化療改善預(yù)后。
日常飲食應(yīng)選擇溫涼適口的粥類、羹湯等流質(zhì)食物，避免辣椒、酒精等刺激性食物。進(jìn)食時(shí)保持坐姿端正，細(xì)嚼慢咽有助于減輕食道負(fù)擔(dān)。適當(dāng)補(bǔ)充維生素A、維生素C等抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，有助于保護(hù)黏膜完整性。出現(xiàn)持續(xù)吞咽不適時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，避免延誤診斷時(shí)機(jī)。