肝炎患者飲食護理需遵循低脂高蛋白、易消化、營養(yǎng)均衡的原則，避免加重肝臟負擔。主要措施包括控制脂肪攝入、補充優(yōu)質蛋白、增加維生素攝取、限制鈉鹽、禁酒及刺激性食物。
1、控制脂肪
每日脂肪攝入量應控制在40-50克，優(yōu)先選擇植物油如橄欖油。避免動物內臟、肥肉等高脂食物，減少油炸食品攝入。脂肪代謝障礙可能誘發(fā)脂肪肝，加重肝炎病情?？蛇m量食用富含不飽和脂肪酸的深海魚類。
2、優(yōu)質蛋白
每日蛋白質攝入需達1-1.5克/公斤體重，選擇易吸收的乳清蛋白、雞蛋清等。大豆制品如豆腐含植物蛋白且含支鏈氨基酸，有助于肝細胞修復。急性期需適當減少蛋白量，慢性期可逐步增加。
3、維生素補充
重點補充維生素B族和維生素C，每日攝入西藍花、獼猴桃等新鮮蔬菜水果300-500克。維生素K缺乏可能導致凝血異常，需適量進食菠菜、羽衣甘藍。脂溶性維生素補充需在醫(yī)生指導下進行。
4、限鈉飲食
合并腹水或水腫時需限制鈉鹽在2-3克/日，避免腌制食品、加工肉類。烹調可使用檸檬汁、香草等替代鹽調味。監(jiān)測尿量及體重變化，必要時記錄24小時出入量。
5、飲食禁忌
嚴格禁酒及含酒精飲料，避免辣椒、咖喱等刺激性食物。發(fā)霉堅果、變質糧油含黃曲霉毒素需絕對禁止。生食貝類可能攜帶甲肝病毒，肝炎患者應徹底加熱后食用。
肝炎患者需建立規(guī)律少食多餐模式，每日4-6餐減輕胃腸負擔。食物應充分烹煮至軟爛，避免堅硬粗糙食材。合并糖尿病需同步控制碳水化合物流量，食管靜脈曲張者忌食粗纖維。定期監(jiān)測肝功能指標，根據(jù)轉氨酶水平動態(tài)調整蛋白質攝入量。出現(xiàn)食欲減退、腹脹等癥狀時及時就醫(yī)評估營養(yǎng)狀況，必要時進行腸內營養(yǎng)支持。