適量食用鵝蛋通常不會直接導(dǎo)致膽固醇顯著升高，但過量攝入可能增加風(fēng)險。鵝蛋的膽固醇含量約為700毫克/100克，高于雞蛋但低于部分動物內(nèi)臟。
鵝蛋的膽固醇主要存在于蛋黃中，其脂質(zhì)構(gòu)成包含單不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些成分有助于調(diào)節(jié)膽固醇代謝。健康人群每日攝入1-2個鵝蛋時，膳食膽固醇對血清膽固醇的影響有限，因人體存在反饋調(diào)節(jié)機制。烹飪方式會影響膽固醇吸收，水煮鵝蛋比煎炸更能減少油脂攝入。搭配富含膳食纖維的蔬菜水果食用，可進(jìn)一步降低膽固醇吸收率。
存在高膽固醇血癥或心血管疾病風(fēng)險的人群需控制鵝蛋攝入頻率，每周不超過3個為宜。這類人群的膽固醇代謝調(diào)節(jié)能力較弱，過量攝入可能加重脂質(zhì)代謝負(fù)擔(dān)。合并糖尿病或肥胖癥時更需謹(jǐn)慎，建議監(jiān)測血脂水平調(diào)整飲食。鵝蛋過敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或消化道癥狀，應(yīng)立即停止食用。
保持均衡飲食是控制膽固醇的關(guān)鍵，建議將鵝蛋與豆制品、深海魚類等優(yōu)質(zhì)蛋白食物輪換食用。定期進(jìn)行有氧運動有助于提升高密度脂蛋白水平，促進(jìn)膽固醇逆向轉(zhuǎn)運。若體檢發(fā)現(xiàn)血脂異常，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個性化飲食方案，必要時配合藥物治療。