烏麻油即芝麻油，可通過(guò)涼拌調(diào)味、低溫烹飪、搭配主食、制作湯羹、混合蘸料等方式提升食用效果。芝麻油富含不飽和脂肪酸、維生素E、芝麻素等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有助于補(bǔ)充能量、抗氧化及促進(jìn)消化。
一、涼拌調(diào)味
涼拌調(diào)味能最大限度保留芝麻油的香氣與營(yíng)養(yǎng)。將芝麻油直接淋在涼拌黃瓜或焯水菠菜上，其含有的亞油酸和維生素E可幫助降低膽固醇氧化風(fēng)險(xiǎn)，適合高血壓人群佐餐。注意避免與生冷海鮮同食，以免刺激胃腸。
二、低溫烹飪
低溫烹飪適用于蒸蛋或調(diào)餡等加熱時(shí)間短的場(chǎng)景。在雞蛋羹出鍋前滴入幾滴芝麻油，其煙點(diǎn)較低的特性可減少高溫產(chǎn)生的有害物質(zhì)，保留芝麻酚的抗氧化作用。需控制油溫不超過(guò)160攝氏度，防止?fàn)I養(yǎng)流失。
三、搭配主食
將芝麻油與米飯、面條等主食混合食用可提升風(fēng)味。在煮好的燕麥粥中加入半勺芝麻油，其不飽和脂肪酸能促進(jìn)脂溶性維生素吸收，適合體虛者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。不可與大量動(dòng)物油脂同用，以免加重消化負(fù)擔(dān)。
四、制作湯羹
在蔬菜湯或豆腐羹出鍋前淋入芝麻油，可增強(qiáng)湯品醇厚口感。芝麻油中的植物甾醇有助于調(diào)節(jié)血脂，對(duì)動(dòng)脈硬化患者有益。每日攝入量建議不超過(guò)10毫升，避免熱量超標(biāo)。
五、混合蘸料
用芝麻油與醋、醬油調(diào)成火鍋蘸料，能中和辛辣刺激。其含有的芝麻素具有抗炎特性，可緩解咽喉不適。糖尿病患者需減少含糖調(diào)料配比，防止血糖波動(dòng)。
芝麻油宜儲(chǔ)存在陰涼避光處以防氧化變質(zhì)。日常食用可搭配富含維生素C的番茄或綠葉蔬菜，促進(jìn)鐵元素吸收。中老年人群每周使用3-4次為宜，配合適量運(yùn)動(dòng)幫助維持血管彈性。若出現(xiàn)腹瀉或過(guò)敏反應(yīng)應(yīng)立即停用并咨詢醫(yī)師。